帶皮蕎麥面好。帶皮蕎麥面好，蕎麥面含有豐富的可溶性膳食纖維，煙酸和蕓香苷等物質(zhì)成分，有利于人體降低血脂和膽固醇，軟化血管，保護(hù)眼睛的視力，預(yù)防腦出血的發(fā)生。經(jīng)常食用蕎麥面有利于降低血清膽固醇，可促進(jìn)人體纖維蛋白溶解，擴(kuò)張血管，抑制凝血塊的形成，幫助人體抗栓塞，可補(bǔ)充人體所需要的鎂。蕎麥面還具有抗菌、消炎的功效。蕎麥（FagopyrumesculentumMoench），別名：凈腸草、烏麥、三角麥，是蓼科（Polygonaceae）蕎麥屬（Fagopyrum）成熟期75天，北方可兩季，一年生草本植物。莖直立，高30-90厘米，上部分枝，綠色或紅色，具縱棱，無毛或于一側(cè)沿縱棱具乳頭狀突起。葉三角形或卵狀三角形，長2.5-7厘米，寬2-5厘米，頂端漸尖，基部心形，兩面沿葉脈具乳頭狀突起。蕎麥喜涼爽濕潤的氣候，不耐高溫、干旱、大風(fēng)，畏霜凍，喜日照，需水較多。