1、口腔消化：淀粉的消化過程從口腔開始，當人們咀嚼食物時，唾液中的淀粉酶(ptyalin)被釋放出來，開始將淀粉分解為可消化的糖類(葡萄糖)，這個過程只是初步的淀粉消化，且只會發生在食物在口腔中停留的短暫時間內。2、胃部消化：當食物通過咽喉進入胃部時，口腔中的淀粉酶在胃酸的作用下會逐漸失活，因此胃部并不是淀粉的主要消化器官，在胃部，淀粉繼續被酸性環境中的胃酸(鹽酸)分解，并轉化為胃中微生物可以利用的營養物質。3、小腸吸收：當食物從胃進入小腸時，淀粉開始在這一階段得到有效的消化和吸收，這是由于胰腺會分泌胰島素，以及其他消化酵素，包括淀粉酶和葡萄糖酶，來繼續分解淀粉為葡萄糖。
綜合
