冷藏好。豬油一般會(huì)采用冷藏保存方式。因?yàn)樨i油的性質(zhì)及成分比較復(fù)雜，且含有脂肪酸以及潛在的細(xì)菌，極易發(fā)生氧化反應(yīng)，因此減少氧化反應(yīng)的影響，只能采用冷藏保存方式，這樣才能有效地延長(zhǎng)豬油的保質(zhì)期。在儲(chǔ)存豬油的過(guò)程中，一定要注意控制溫度，使溫度保持在4~8℃，另外在儲(chǔ)存豬油時(shí)，需要加入一定量的抗氧化劑，以防止豬油在儲(chǔ)存過(guò)程中進(jìn)行氧化反應(yīng)而變質(zhì)。豬油、牛油不宜用于涼拌和炸食。用它調(diào)味的食品要趁熱食用，放涼后會(huì)有一種油腥氣，影響人的食欲。動(dòng)物油熱量高、膽固醇高，故老年人、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。一般人食用動(dòng)物油也不要過(guò)量。很多豬油制品含有大量的糖，所以也不宜吃得太多，糖尿病患者也應(yīng)注意。