辣的。廣式XO醬是粵菜中一種較高檔的自制醬料，具有色澤紅亮、鮮味濃厚、醇香微辣的特點。廣州的天氣越來越熱，在這樣悶熱的季節(jié)，只想吃點開胃的小菜。最近特別想用XO醬來做菜，可是去了幾間超市都沒見上架，想著家里有現(xiàn)成的干貨，于是周末花了一下午自己制作，過程其實挺簡單的，就是準備功夫比較煩瑣。先介紹一下XO醬：XO醬是粵菜中一種較高檔的自制醬料，具有色澤紅亮、鮮味濃厚、醇香微辣的特點。選用上等干貝(江瑤柱)、蝦干、火腿等材料精制而成，食法千變?nèi)f化。XO醬既為餐前或伴酒的小食，亦適合伴食各款佳肴、中式點心、粉面、粥品，更可用于烹調(diào)肉類、蔬菜、海鮮、豆腐、炒飯等等，堪稱醬料中的XO。XO醬特別適宜于鮮嫩原料的烹制，使之具有濃郁的海鮮香味，如XO醬爆牛柳、XO醬爆鵝腸、XO醬焗肉蟹、XO醬茄子煲等。