紅薯渣的用途和價值主要體現在以下幾個方面：1.生產發酵飼料：紅薯渣含有蛋白質、小顆粒淀粉、維生素、微量元素等，是生產動物飼料的優質來源。同時，發酵飼料還是無抗養殖和環保養殖最理想的保健飼料。2.生產沼氣和有機菌肥：紅薯渣進入勻漿池，和少量汁水混合勻漿后，輸送至CSTR厭氧反應器，通過厭氧發酵產生沼氣，產生的發酵渣液返田做有機肥。這種方法有顯著的經濟效益，產生的沼氣每天可為馬鈴薯淀粉加工企業節省3萬元左右的燃氣費。3.提取膳食纖維：紅薯渣中含有豐富的膳食纖維，占干重的20%左右，是一種安全、優質的膳食纖維資源。它有助于改善消化系統功能，預防便秘、結腸癌、膽石癥、動脈粥樣硬化等疾病。4.制作紅薯膳食纖維飲料：運用食用菌菌種降解、轉化紅薯渣產生發酵液，并以該液為關鍵材料，做成美味可口健康保健的膳食纖維飲料。5.制作固體活性炭纖維：將紅薯渣進行一系列處理，做成有著豐富微孔結構、大比表面積的活性炭纖維，這種活性炭纖維能夠吸附水里的苯酚等有害物質，有潛在的環境治理應用價值。6.制作新型紙包裝箱用粘合劑：通過酶法、常壓酸法及加壓酸水解反應等工藝水解紅薯渣，獲得焦糖色素，進一步加工后可獲得粘合劑。這種粘合劑可用于制作新型紙包裝箱，不僅粘合效果好，還具有環保特性。