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脫氫乙酸鈉在面包上的使用方法

導(dǎo)讀1、發(fā)酵后添加:在面粉發(fā)酵完成后,將脫氫乙酸鈉溶解于水中,然后與面團(tuán)混合均勻。這樣可以確保脫氫乙酸鈉在面包的整個(gè)制作過程中都能發(fā)揮作用。2、控制用量:脫氫乙酸鈉的用量需要嚴(yán)格控制,通常在0.01%左右。如果添加過多,可能會(huì)影響面包的口感和品質(zhì)。因此,建議在使用前進(jìn)行小規(guī)模試驗(yàn),以確保最佳效果。

該使用方法有發(fā)酵后添加、控制用量。1、發(fā)酵后添加:在面粉發(fā)酵完成后,將脫氫乙酸鈉溶解于水中,然后與面團(tuán)混合均勻。這樣可以確保脫氫乙酸鈉在面包的整個(gè)制作過程中都能發(fā)揮作用。2、控制用量:脫氫乙酸鈉的用量需要嚴(yán)格控制,通常在0.01%左右。如果添加過多,可能會(huì)影響面包的口感和品質(zhì)。因此,建議在使用前進(jìn)行小規(guī)模試驗(yàn),以確保最佳效果。

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