想做火鍋，想做特色火鍋，你得先搞清楚火鍋的特色體現(xiàn)在哪些地方，比如以毛肚為特色，以魚(yú)為特色，以一人一鍋的小火鍋為特色等等。

但想涉足餐飲行業(yè)，做火鍋，開(kāi)一家火鍋店是不錯(cuò)的選擇，但選擇品牌很關(guān)鍵，火鍋肯定是以重慶地區(qū)為主，重慶作為火鍋發(fā)源地，當(dāng)然是品牌選擇的不二之選。

然而，目前火鍋市場(chǎng)品牌已經(jīng)很多，數(shù)萬(wàn)個(gè)品牌之中肯定有好有差，而在你選擇的時(shí)候要注意，好不好，每個(gè)人評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)不一樣，不能一概而論。

舉個(gè)例子，一些大品牌合作費(fèi)用就是10W甚至20W+，而新興小的品牌或者網(wǎng)紅品牌，合作費(fèi)用甚至是“0”，你認(rèn)為哪個(gè)更好呢？你會(huì)怎么選呢？天上可不會(huì)掉餡餅。

所以選擇到合適自己的品牌才是最關(guān)鍵，要開(kāi)火鍋店，需要自己心里先有個(gè)譜，大概的投資預(yù)算是多少，如果預(yù)算少，那么就選擇小品牌，如果預(yù)算足，有信心，那么就選擇大品牌（同時(shí)要注意避免網(wǎng)紅類(lèi)，快招類(lèi)品牌）。

需要補(bǔ)充的是，有人會(huì)說(shuō)自己有底料炒料技術(shù)是好于加盟合作的，這個(gè)說(shuō)法太片面（外行人），開(kāi)店目的在于開(kāi)出一家有持續(xù)盈利能力的火鍋店，而這樣的火鍋店不僅僅是單純的底料口味好久能決定的，經(jīng)營(yíng)是除口味之外的一個(gè)核心要點(diǎn)，一個(gè)戰(zhàn)力強(qiáng)悍的士兵未必能當(dāng)好一個(gè)將軍，同樣的一個(gè)技術(shù)超群的廚師，未必就能開(kāi)一家酒店，火鍋店依然如此。

總之，我們開(kāi)火鍋店的目的不是開(kāi)出一家店，而是開(kāi)出一家有持續(xù)盈利能力的火鍋店，這一點(diǎn)才是最終目標(biāo)，所以在選擇品牌的時(shí)候，多思考，實(shí)地考察，審核品牌方的扶持能力，多多思考觀(guān)察才是最關(guān)鍵的。

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