少量煮和香彈煮是兩種不同的烹飪方法，它們在食材清單和制作步驟上存在明顯的區別。在食材清單方面，少量煮的食材通常包括肉類、海鮮、蔬菜等，而香彈煮的食材則以米飯、面條、豆類等為主。具體來說，少量煮的肉類可以包括雞胸肉、瘦牛肉或豬肉等，海鮮可以選用蝦、蟹、魚等，蔬菜則可以選擇西紅柿、胡蘿卜、洋蔥等。而香彈煮的食材通常包括大米、面條、豆類等，可以根據個人口味和需求進行選擇。在制作步驟方面，少量煮和香彈煮也有所不同。少量煮的制作步驟一般包括：將肉類或海鮮用鹽和胡椒調味，用油煎至金黃色；加入蔬菜，翻炒數分鐘；加入水和調味料，如醬油、糖、姜、蒜等，煮至汁液濃稠；將煮好的食物裝盤，可以搭配米飯或面條食用。而香彈煮的制作步驟通常包括：先將大米洗凈，加入適量的水，加入鹽、油和一些其他調料，如醬油、雞精等；將鍋蓋上，用中火煮至水開；轉小火繼續煮約15分鐘，期間不要打開鍋蓋；最后，關火燜10-15分鐘，然后用筷子將米飯輕輕翻拌幾次，讓米飯更加松軟可口。綜上所述，少量煮注重食材的口感和味道，而香彈煮則更注重米飯的口感和質地。不同的烹飪方法可以根據不同的食材和口味需求進行選擇。