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蘋果罐頭殺菌冷卻階段為什么采用分段冷卻

導讀蘋果罐頭在殺菌后需要采用分段冷卻的原因是,不同的細菌對溫度的敏感度不同,因此需要采取不同的冷卻措施才能徹底消滅細菌。如果冷卻速度過快,可能會導致罐內食品過爛和維生素的損失,以及制品色、香、味的惡化。因此,為了達到更好的冷卻效果,常采用分段冷卻方式。

蘋果罐頭在殺菌后需要采用分段冷卻的原因是,不同的細菌對溫度的敏感度不同,因此需要采取不同的冷卻措施才能徹底消滅細菌。如果冷卻速度過快,可能會導致罐內食品過爛和維生素的損失,以及制品色、香、味的惡化。因此,為了達到更好的冷卻效果,常采用分段冷卻方式。

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