泥鰍體表有層粘液，和青蛙一樣，是它的輔助呼吸系統。灑過鹽以后，外面的水份含鹽量高，而它體內的含鹽量低，由于滲透的作用，泥鰍會大量地向體外吐水，把鹽撒向泥鰍，泥鰍會馬上死掉有兩個原因。1.由于滲透作用，泥鰍體內的水分快速流失，導致死亡。2.體表脫離水環境，粘液變干，泥鰍無法呼吸，窒息死亡。泥鰍（學名：Misgurnusanguillicaudatus），屬鰍科。形體小，細長，只有三、四寸。且它體形圓，身短，皮下有小鱗片，顏色青黑，渾身沾滿了自身的粘液，因而滑膩無法握住。前段略呈圓筒形。后部側扁，腹部圓，頭小、口小、下位，馬蹄形。眼小，無眼下刺。須5對。鱗極其細小，圓形，埋于皮下。體背部及兩側灰黑色，全體有許多小的黑斑點，頭部和各鰭上亦有許多黑色斑點，背鰭和尾鰭膜上的斑點排列成行，尾柄基部有一明顯的黑斑。其他各鰭灰白色。泥鰍廣泛分布于亞洲沿岸的中國、日本、朝鮮、俄羅斯及印度等地。在中國分布各地。南方分布較多，北方不常見。全年都可采收，夏季最多，泥鰍捕捉后，可鮮用或烘干用?？墒秤?、入藥。泥鰍被稱為“水中之參”，生活在湖池，是營養價值很高的一種魚，它和其它的魚不相同，無論外表，體形，生活習性都不同，是一種特殊的鰍類。