西洋菜一般秋季種植冬季采收。8月下旬到9月氣溫降至25℃開始栽植或播種育苗，9~10月定植，定植后30天左右采收。長江流域在采收和重栽2~3次后，氣溫降至5℃時需及時移入大、中棚或保護(hù)地中假植越冬，次年3月再移栽露地采收到4~5月。

西洋菜也叫豆瓣菜，西洋菜多采用無性繁殖，為分株和扦插繁殖。節(jié)部生根，成活快。插栽株行距6cm×9cm，一個月后，苗生長15～20cm，莖稈粗壯時，即可分株栽種。

栽種后，保持一定水位或潮濕狀態(tài)，以利發(fā)芽生根。如果氣溫超過30℃時，下午需澆涼水，以免燙傷嫩芽。植株長大后，水位可根據(jù)園林景觀要求加深水位。在生長季節(jié)要及時清除雜草，并結(jié)合除草施追肥1～2次。

西洋菜的品種

一、廣東小葉豆瓣菜：小葉型，株高30-40厘米，莖粗0.9厘米左右，兩邊小葉2-3對，頂端小葉卵圓形，長2.6厘米。寬2.2厘米，褐色，4月下旬開花，但不結(jié)實，只能無性繁殖。

二、英國大葉豆瓣菜：大葉型。株高40-50厘米，莖粗0.79厘米左右，兩邊小葉1-3對，頂端小葉圓形或近圓形，長3.2厘米，寬3.4厘米，綠色，耐寒性較強(qiáng)，在低溫和冬季仍不變色。春季開花結(jié)籽，品質(zhì)好，味鮮嫩。

三、江兩大葉豆瓣菜：大葉型，株高40厘米左右，莖粗0.75厘米左右，兩邊小葉1-3對，頂端小葉長卵形，長3厘米，寬1.6厘米，葉片綠色，葉脈紅色，在冬季和低溫條件下不變色，春季開花結(jié)籽。該品種抗逆性強(qiáng)，耐寒性強(qiáng)，但含纖維相對較多。?

參考資料：百度百科-西洋菜