一看：鑒別瓜的皮色和瓜蒂、瓜臍。凡瓜形端正，花皮瓜類紋路清晰、深淡分明；黑皮瓜類，要皮色烏黑，帶有光澤。而瓜蒂、瓜臍部分要收得緊密，略為縮入，藤柄向下貼近瓜皮，近蒂部粗壯青綠，是成熟的標志。

二聽：鑒別西瓜的聲音。可以一手捧瓜，一手輕輕彈拍，發出“咚、咚”地清脆聲，托瓜的手感覺有些顫動，是熟瓜；發出“突、突”聲，是成熟度比較高的反映；發出“噗、噗”聲，是過熟的瓜；發出“嗒、嗒”聲的是生瓜。

三掂：感受西瓜的重量。同等大小，成熟度越高的西瓜，其份量就越輕。因為生瓜含水量多，瓜身較重；成熟的瓜，因瓜肉細脆組織松弛，體重就比生瓜輕些。

擴展資料：

通過聲音辨別西瓜是否成熟的原理：

西瓜的結構分為瓜皮和瓜瓤。在西瓜成熟過程中，瓜皮的硬度和彈性模量發生變化，也就是果肉成熟的瓜皮彈性更大，拍打起來會有輕微的回彈感。此外，瓜瓤在纖維素酶的作用下，內部纖維素被降解，西瓜的含糖量和自身結構也產生了變化，敲擊聲自然會有不同。

將西瓜視為一個具有彈性的多層結構球體，當人們敲擊西瓜振動發聲后，分析產生的音波信號可得出以下結果：未熟果在拍打的時候，其音波振幅達到最大，隨后急劇衰減，呈不規則的衰減波形。而適熟果和過熟果的最大振幅出現在拍打之后的某一時刻，其波形上下對稱，呈有規律的衰減。而音波的具象化體現就是振動和回聲，所以敲擊時聲音較清脆的是生瓜，敲擊聲相對沉悶的是熟瓜。

參考資料來源：人民網-西瓜可清熱解暑三招教你挑西瓜

參考資料來源：人民網-通過聲音辨別西瓜是否成熟背后的原理你知道么？