鴕鳥(niǎo)交配后約1周左右，雌鳥(niǎo)開(kāi)始產(chǎn)卵。通常每隔一天或兩天產(chǎn)1枚卵，直到巢內(nèi)有12-16枚卵時(shí)，便開(kāi)始了長(zhǎng)時(shí)間的孵化工作，孵化是由雄鴕鳥(niǎo)和雌鴕鳥(niǎo)交替進(jìn)行。

雌鴕鳥(niǎo)一般是在白天孵卵，雄鴕鳥(niǎo)則是在夜間孵卵，因?yàn)樵谝雇砥淦G麗的顏色不易被發(fā)現(xiàn)。當(dāng)鴕鳥(niǎo)在巢中孵化時(shí)，經(jīng)常沿地面伸展其頸部，這可能是一種偽裝方法，用以迷惑其他敵獸。

筑巢于地面，所有的雌鳥(niǎo)將卵生在同一個(gè)巢穴中。每只雌鳥(niǎo)產(chǎn)卵10-12枚，每窩的卵數(shù)可以達(dá)到25-30枚。卵大，黃白色，大小為152×203毫米，卵重1300-2000克左右。白天雌鳥(niǎo)孵化，夜晚雄鳥(niǎo)承擔(dān)。孵化期為40-42天。雛鳥(niǎo)為早成性。3歲性成熟，壽命為60年。

非洲鴕鳥(niǎo)是世界上體形最大的現(xiàn)生鳥(niǎo)類。非洲鴕鳥(niǎo)生長(zhǎng)速度快，抗病力強(qiáng)，適應(yīng)性廣，飼料轉(zhuǎn)化率高，繁殖率高，壽命長(zhǎng)，有效繁殖年限長(zhǎng)，故其經(jīng)濟(jì)價(jià)值高。鴕鳥(niǎo)肉為紅色，卵白質(zhì)含量高，膽固醇含量輕低，并含有人體必需的21種氨基酸。其肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與牛肉相似，比較適合現(xiàn)代消費(fèi)者的口味。

非洲鴕鳥(niǎo)全身羽毛均為絨羽（僅有羽軸和羽小枝），羽毛質(zhì)地細(xì)致，保暖性好，手感柔軟，可作高貴的服飾和頭飾。它的羽毛不帶靜電，可用于擦拭高級(jí)精密儀器和電腦。

非洲鴕鳥(niǎo)的卵是現(xiàn)存鳥(niǎo)類中最大、最重的卵，卵重可達(dá)體重的1%左右。一枚卵相當(dāng)于20枚雞卵的重量。卵殼堅(jiān)硬，厚約0.2—0.3厘米，具有象牙光澤，可作高級(jí)雕刻觀賞品。非洲鴕鳥(niǎo)的卵加工后，其適口感比雞卵細(xì)嫩、無(wú)腥味，味道鮮美，是高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品。

非洲鴕鳥(niǎo)的皮可制成極佳的皮革，其特點(diǎn)是：輕柔，美觀，有獨(dú)特的毛孔圖案，透氣性好，拉力強(qiáng)，不易老化，耐用，可卷曲，制成產(chǎn)品后使用年限長(zhǎng)，并隨時(shí)間的增長(zhǎng)，產(chǎn)品表面更光亮。

參考資料：鴕鳥(niǎo)_百度百科