韭菜一般在陰歷3月初下種，到中秋節(jié)前移栽。移栽的時候要稀一點，五六棵一塘。韭菜田里的基肥要足，土要松，垡要細，畦寬五尺左右，墑寬一尺，墑深七八寸，田要爽水。

由播種到花芽分化為營養(yǎng)生長期，主要是根、莖、葉的生長，按其生長順序又可劃分以下3個時期：

(1)發(fā)芽期：從播種到第一片真葉展開為發(fā)芽期，需10-20天。此期要注意播種質(zhì)最，創(chuàng)造良好的發(fā)芽出土條件。

(2)幼苗期：由第一片真葉展開到定植為幼苗期，需40-60天，此期地上部生長級慢而根系生長較快。生產(chǎn)中要注意除草，間苗，適當灌水追肥，以促進秧苗茁壯生長，苗高18-20厘米時，即可定植.

(3)營養(yǎng)生長盛期：由定植到花芽分化為韭菜營養(yǎng)生長盛期。當植株經(jīng)過短期緩苗以后，相繼發(fā)生新根，長出新葉，進人生長盛期。根、葉生長速度增快，部分植株已開始分集.此期應加強肥水管理。