蔬菜葫子的學名叫瓠子。

瓠子（拼音：hùzi），別名：甘瓠、甜瓠、瓠瓜、凈街槌、龍密瓜、天瓜、長瓠、扁蒲；被子植物門，葫蘆科葫蘆屬下的一種，為本屬植物葫蘆的變種，一年生攀援草本。

與葫蘆（原變種）不同之處在于：子房圓柱狀；果實粗細勻稱而呈圓柱狀，直或稍弓曲，長可達60-80厘米，綠白色，果肉白色。?果實嫩時柔軟多汁，可作蔬菜，全國大部分地區均有栽培，長江流域一帶廣泛栽培，夏秋兩季采收。

瓠子生長勢強，莖葉生長量大，結果多，整個生長期需水量較大。瓠子要求透氣性良好、富含有機質的土壤，忌連作。在肥沃疏松、排灌方便的沙壤土上生長良好。粘重土、低洼地種植瓠子易感病。生長期間要求供給一定量的氮肥，結瓜期喜充足的磷、鉀肥。

擴展資料：

瓠(hù)子分甜和苦兩種，甜味瓠瓜營養很豐富，瓠瓜嫩時營養價值高，成熟后營養成分顯著降低，建議嫩時食用。因其水分和維生素、礦物質含量較高，而熱量又低，因此很受大家歡迎。瓠子可炒、燴、做湯、制餡等，如瓠瓜炒雞蛋、瓠瓜蝦皮湯、瓠瓜餡餃子等，都是不錯的菜肴。

但苦瓠子中含有一種叫瓠瓜甙的苦素有毒物質，加熱不易被破壞，食用后會出現中毒。輕度癥狀表現為口干、頭昏惡心、乏力嗜睡，重度癥狀有嘔吐、腹痛腹瀉、大便帶膿血、痙攣等，類似“細菌性痢疾”，有時容易誤診。

苦瓠子和甜瓠子在形狀上很相似，是不易區分的。所以烹飪瓠子前要先舔嘗一下，如果帶苦味，應立即丟棄。

參考資料來源：

百度百科-瓠子

人民網-一盤瓠子下肚老伯吐出血水！瓠子發苦的千萬別吃