這個是因為萵筍的品種原因，這個屬于紫葉萵筍。又稱萵苣，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種，一二年生草本植物。別名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜。

擴展資料：

1品種選擇

選用優質品種，葉片披針形，先端尖，葉面皺，葉片綠紫色。皮淡綠色，生長整齊，成熟一致，肉質脆，香味濃，清脆甜嫩爽口，削皮后不易變色。株高65~85cm,單株質量750~2000g.秋季露地栽培每667m2產量2200~3300kg,大棚栽培5000~5900kg.莖葉生長適宜溫度7~26℃。

2溫度要求

萵筍不同的生長時期所要求的溫度不同，幼苗期在日平均溫度29℃的高溫下，生長緩慢，高溫日曬常引起倒苗，日平均溫度24.2℃時生長旺盛，12.2℃時幼苗生長緩慢，但很強壯；幼苗能忍耐-6℃低溫，但葉片有凍傷。莖葉生長時期最適宜的溫度是11~18℃。

葉簇大而莖粗壯，在22℃以上會導致過早抽薹。不同的品種引起抽薹的溫度也有所不同，如金銘1號，發芽的適宜溫度15~20℃，莖葉生長適宜溫度7~26℃，最適溫度10~19℃，較大的植株在0℃一下會受凍害而死亡。

3栽培季節與栽培方式

紫葉萵筍分批播種，分批采收。萵筍種子在5~28℃范圍內，高溫可以促使發芽，但超過30℃發芽受阻礙，高溫季節播種應進行低溫催芽處理。早秋氣溫較高，不能過早播種，否則易提前抽薹，致使莖稈細長，商品價值低。

3.1露地栽培播種期9月3~15日播種，12月~翌年1月采收；10月21日~11月20日播種，翌年4月下旬~5月采收；2月中旬~3月下旬露地育苗，5~6月采收。

4育苗

每667m2用種量10~15g,秋季播種適當增加播種量。選擇地勢高燥、排水良好的地塊作苗床，播前7~10d（天）每10m2施腐熟有機肥10kg或三元復合肥0.5kg,施入后深翻整平，覆膜待播。

秋季育苗：先曬種，然后將種子用紗布包扎好，浸于清水中4~5h（小時），讓種子吸足水分，再晾干。將晾干后的種子放在冰箱保鮮層進行冷處理，一般48h（小時）后種子即露白，當1/3的種子露白時即可播種。也可將晾干后的種子吊于水井內進行低溫催芽。

參考資料來源：農資招商網-紫葉萵筍栽培技術