黃瓜(CucumissativusL.)，是葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物，原名叫胡瓜，是漢朝時(shí)張騫出使西域時(shí)帶回來(lái)的。當(dāng)時(shí)來(lái)自于外邦的東西前面大抵是要加個(gè)胡字，也就有了這個(gè)名字。

后趙王朝的建立者石勒，本是入塞的羯族人。他在襄國(guó)登基做皇帝后，對(duì)稱呼羯族人為“胡人”大為惱火，便禁止使用“胡”字，所以胡瓜就更名為黃瓜了。

真正成熟的黃瓜外皮呈黃色，籽也是黃色的，但口感較差。人們?cè)谠耘噙^(guò)程中發(fā)現(xiàn)黃瓜生吃更清脆可口，所以就在未成熟的時(shí)候摘下來(lái)食用。

久而久之，人們就以為綠色的黃瓜就是成熟的黃瓜了。

擴(kuò)展資料：

根據(jù)黃瓜的分布區(qū)域及其生態(tài)學(xué)性狀分下列類型：

南亞型

分布于南亞各地。莖葉粗大，易分枝，果實(shí)大，單果重1-5千克，果短圓筒或長(zhǎng)圓筒形皮色淺，瘤稀，刺黑或白色。皮厚，味淡。喜濕熱，嚴(yán)格要求短日照。地方品種群很多，如錫金黃瓜、中國(guó)版納黃瓜及昭通大黃瓜等。

華南型

分布在中國(guó)長(zhǎng)江以南及日本各地。莖葉較繁茂，耐濕、熱，為短日性植物，果實(shí)較小，瘤稀，多黑刺。嫩果綠、綠白、黃白色，味淡；熟果黃褐色，有網(wǎng)紋。代表品種有昆明早黃瓜、廣州二青、上海楊行、武漢青魚膽、重慶大白及日本的青長(zhǎng)、相模半白等。

華北型

分布于中國(guó)黃河流域以北及朝鮮、日本等地。植株生長(zhǎng)勢(shì)均中等，喜土壤濕潤(rùn)、天氣晴朗的自然條件，對(duì)日照長(zhǎng)短的反應(yīng)不敏感。嫩果棍棒狀，綠色，瘤密，多白刺。熟果黃白色，無(wú)網(wǎng)紋。代表品種有山東新泰密刺、北京大刺瓜、唐山秋瓜、北京絲瓜青以及雜交種中農(nóng)1101、津研1-7號(hào)、津雜1號(hào)、津雜2號(hào)、魯春32等。

歐美型

分布于歐洲及北美洲各地。莖葉繁茂，果實(shí)圓筒形，中等大小，瘤稀，白刺，味清淡，熟果淺黃或黃褐色，有東歐、北歐、北美等品種群。

歐美溫室黃瓜分布于英國(guó)、荷蘭。莖葉繁茂，耐低溫弱光，果面光滑，淺綠色，果長(zhǎng)達(dá)1250px以上。有英國(guó)溫室黃瓜、荷蘭溫室黃瓜等。

小型黃瓜

分布于亞洲及歐美各地。植株較矮小，分枝性強(qiáng)。多花多果。代表品種有揚(yáng)州長(zhǎng)乳黃瓜等。

參考資料：百度百科-黃瓜