一、品種選擇宜選擇植株長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)、抗病、豐產(chǎn)的品種，如廣東省農(nóng)科院蔬菜所培育的粵椒三號(hào)辣椒、福康1號(hào)辣椒等。二、種子處理及播種一般采用藥劑浸種，利用苗床育苗。先將辣椒用水浸泡5～6小時(shí)，清洗干凈后用1%的硫酸銅溶液浸泡5分鐘，撈出進(jìn)行保濕催芽。一方面可提高發(fā)芽率，壯苗促根，還可進(jìn)行種子消毒，防治苗期病害。苗床可施適量的毒死蜱殺死地下害蟲(chóng)，播種前一天要澆足底水，并施適量底肥，然后將種子均勻撒播在苗床上。播種時(shí)間一般安排在11月底至12月初。三、適時(shí)定植1、整地、施基肥、作畦：辣椒生長(zhǎng)期長(zhǎng)，根系弱，為促進(jìn)枝葉生長(zhǎng)和不斷開(kāi)花結(jié)果，定植前結(jié)合整地畝施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥5000公斤，磷酸二氨15公斤。起寬1～1.5米的高畦。2、移栽：當(dāng)苗長(zhǎng)到10厘米左右時(shí)，環(huán)境適宜的條件下，可移到大田按33×33厘米的行株距定植，然后澆足定根水。四、田間管理1、緩苗前后的管理緩苗前，以保溫保濕為主，如無(wú)地膜覆蓋，可進(jìn)行中耕。緩苗后到開(kāi)花前，根據(jù)天氣情況合理澆水，干旱時(shí)適當(dāng)澆小水，保持土壤濕潤(rùn)。在封壟前，要進(jìn)行培土保根，在培土后澆水。根外追肥時(shí)可用磷酸二氫鉀50克兌水15公斤進(jìn)行葉面噴霧，有利于增強(qiáng)光合作用，促進(jìn)根系深扎，促進(jìn)植株健壯成長(zhǎng)，同時(shí)增強(qiáng)植株的抗病能力。2、開(kāi)花結(jié)果期的管理（1）施肥：當(dāng)門(mén)椒長(zhǎng)至3厘米大小時(shí)，結(jié)合中耕進(jìn)行施肥，每畝施腐熟的大糞干粉200克，尿素10公斤。追肥宜在每次采果后進(jìn)行，要做到氮、磷、鉀配合使用，每畝施復(fù)合肥15～20千克，隨水澆施，以補(bǔ)充樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)。（2）做好整枝、打杈、摘葉及培土工作：要剪掉內(nèi)膛枝和老病殘枝。在3級(jí)分枝以上留2片葉進(jìn)行打尖。摘掉下部的老葉病葉，減少養(yǎng)分消耗。同時(shí)應(yīng)再一次培土，以促發(fā)新根和防倒伏。