1、將海參放進盆或桶內，加適量的純凈水（水要沒過海參）泡發約24小時左右，期間換水3-4次直至海參體變軟。

2、沿著腹部的刀口把海參從頭部至尾部剪開，剪掉頭部的沙嘴和摳除白色海參牙，仔細清洗海參體表和體腔。

3、將洗凈的海參放入鍋里加入適量純凈水，燒開后煮15分鐘。撿出煮軟的海參，將硬的或者仍有硬芯的海參留在鍋中，繼續煮，直至全部煮軟煮透。悶至煮參的水完全涼透撈出。

4、盆、桶內盛滿純凈水，放入煮好的海參，放進冰箱的保鮮室內，再發約3-5天，其間換水4-6次，即可食用。

干海參用冷水浸泡一天一夜，讓海參回軟，中間換幾次冷水。

2.把回軟的海參和冷水同時下鍋，用大火煮開，轉慢火煮10分鐘左右離火，鍋一定要干凈無油。

3.將煮好的海參在鍋中燜泡，自然涼透后剖開海參，去其沙嘴。

4.在流水下沖洗海參腹內的細沙和雜質，海參的腸子很干凈，并且很有營養，可以保留，無需去除。重新添加冷水，把海參用大火再次煮開，改慢火沸煮10分鐘，離火泡燜8小時。冷卻后把海參重新換冷水浸泡，8小時左右換水一次；隨時檢查海參，取出已經發好的[1]，置于帶蓋的容器中，容器中的水要沒過海參，密閉置于冰箱冷藏室，每天換水，隨用隨取。