從種植角度來說，在正常情況下，暖棚芹菜單位畝產量3000~9000公斤左右；冷棚芹菜單位畝產量稍低，大約2000~7000公斤左右。菜是陰歷六月中旬下種子，七月下旬選大一點栽植。

培育壯苗。大棚芹菜苗齡為50～60天。播種時正值高溫多雨季節，苗床應選擇地勢高燥，通風良好，排灌方便，富含有機質的沙質壤土地塊。深翻耙細，做成寬1～1.2m，長5～6m的平畦。床土配制為園田土5份，腐熟有機質3份，大糞干2份，混勻過篩后施用。

芹菜種子的發芽適溫為15～20℃，播前選擇晴天曬種2～3天，并用冷水浸種24小時，同時多次搓洗換水，直到水清為止。催芽期間，每天用涼水沖洗種子一次，有80%種子露白時，于晴天傍晚或陰天播種。防治地下害蟲。為保溫降溫防雨，播種后在苗床上方1m處設置陰棚。

出苗前保持土壤濕潤不板結，早晚用涼水噴灑畦面。齊苗后掌握小水勤澆的原則，待苗長至1～2片真葉時，減少澆水次數，并在陰天或午后將蔭棚撤去，以防苗子徒長。此時可進行第一次間苗，苗距1.5cm。待苗高長至10cm左右，4～5片真葉時即可定植。

定植。定植前畝施腐熟有機肥500kg以上，磷酸二銨75kg，硫酸鉀40kg，耕翻耙平后做畦，保持畦面平整。在陰天或下午定植，取苗時主根于4cm處鏟斷，苗子按大小分類，分別栽植使生長整齊。定植深度以埋住根莖為度，株行距為10?0cm。定植后隨即澆水。