一、池塘條件

鱘魚養殖池要求面積較大，池水較深，水源充足，水質清新無污染的區域，交通便利且通訊設施齊備。池塘面積以5－10畝為宜，水深2－3畝為宜，水深2－3米，水質較穩定，水體溶解氧值高，最好5mg/L以上。池塘要有獨立的進排水口、坡降，配備一臺水車式增氧機，并設置飼料臺。

二、清塘消毒

放苗前半個月，池塘進水15－20厘米，用100－150kg／畝生石灰兌水后全池潑灑，以消滅水中有害生物；池塘浸泡3－4天后把池水排出池外，再進水浸泡池底，進水口用60目篩絹過濾；用15－20kg/畝的茶子餅清塘消毒，消毒前先把茶子餅打碎并用水浸泡1天后，全池潑灑，可以殺滅池塘中的魚、蝦和魚蝦卵，清塘后的茶麩留在池中做肥料。放苗前10天，池塘加水到70－80厘米深，再用含氯消毒劑消毒。

三、培養浮游生物

放苗前7－8天，按照每畝池塘準備50kg干雞糞，且雞糞浸泡2天，最好用含氯消毒劑消毒、再去除雜物（過濾）后，全池潑灑。過濾物用纖維袋包扎好后，放到池塘中的下風口處，繼續做培養浮游生物的肥料。

四、苗種放養

選擇健康無病害的鱘魚苗種，體長在20cm以上為好。一般大規格苗種的放養密度為400－600尾／畝。放苗時間既要考慮水溫適宜，又要考慮成魚上市。

苗種運輸前1－2天應停止投喂，運輸時選用38×82的聚乙烯包裝袋，在袋中加水3/5，并用冰將水溫調節到12－15℃，每袋放入體長20－30cm的魚苗20尾，包裝后運輸。如果運輸時間在8小時以內，可以用水車運輸，但要隨時注意運輸途中的水溫變化，效果出很好。

放苗前2天應先試水，用相同規格的魚苗10條左右放入網箱中，觀察鱘魚的活動情況，如無異常，即可放苗。正常放苗時，不要先把運抵的苗種袋解開，應全袋放入池塘中，慢慢使袋內水溫和池塘水溫接近后，再打開袋口將苗種放入池塘中。有條件的養殖場，最好連魚帶水倒入一個大桶中保持連續充氣，然后在桶中放入食鹽，使鹽度達到2%，浸浴魚體10分鐘后放苗入池。

五、飼料的選擇及投喂

池塘養殖以投喂配合飼料為主，鱘魚苗苗剛下塘時，尚未形成在固定地點攝食的習慣，要及時馴化。可將飼料投放在飼料臺上，以提高飼料的利用率，也便于日常觀察。有些鱘魚，如史氏鱘、雜交鱘、俄羅斯鱘、中華鱘等都有夜晚趨光的特性，夜間馴化時可在靠近飼料臺的地方加以照明。

投喂應支持少量多餐的原則，飼料要適口，粒徑不能過大或過小，一般以魚的口裂的1/2為好。投喂量為魚體體重的3%左右，日投喂3－4次，視具體情況隨時調整投喂量。

六、日常管理

1、巡塘和生長情況觀察每天早、中、晚各巡塘一次，尤其在夜間巡塘和清晨巡塘，要注意觀察魚體的活動情況，防止缺氧；夏季多雨季節氣壓低時，要勤巡塘，發現問題及時采取開啟增氧機或加注新水等措施，防止泛塘。定期檢查鱘魚的生長情況及健康情況，及時調整投喂率和放養密度，當池中鱘魚生長差異過大時，要按其規格及時分塘。

2、水質管理每天測量水溫3次，pH值、溶解氧、亞硝酸鹽、氨態氮等理化因子要定期測定。值得注意的是：鱘魚是典型的底棲息魚類，一般不會上浮游動，有些種類如中華鱘，即使在水中溶解氧不足時也不象家魚那樣明顯的浮頭，所以在特殊情況下，如水溫過主、水色不對或天氣悶熱時，水體透明度低于25cm或溶解氧小于5mg/L時，池塘要加注新水，以保持水質的清新。鱘魚生長最適合的pH值為6.5－8.0，pH值過低會影響鱘魚的代謝活動和生長，甚至危及生命。大多數鱘魚生存的溫度上限為32℃，水溫超過30℃則對鱘魚生長有危險。水溫控制可以參考以下措施：選擇合適的放養時間，投放大規格魚種，以縮短養殖周期；爭取在每年高溫期過后再投放大規格魚種，在翌年高溫期到來之前達到養成規格上市，可以避開高溫；在高溫期到來時加深水位，減少放養密度；有條件的地方還可以采取加大換水量和搭棚遮光等措施。

七、病害防治

1、真菌性疾病病原微生物主要是水霉屬和棉霉屬等水生真菌，常見的種類有絲水霉、鞭水棉霉等。病魚癥狀是行動遲緩、魚體消瘦、不攝食。防治方法是要防止魚體受傷，對患病魚體可以采用克霉唑和1%的食鹽與小蘇打水混合溶液浸泡患魚10分鐘左右。

2、細菌性疾病出血病由氣單胞菌引起，具有極強的傳染性，多危害魚種，死亡率很高。防治方法為首先要進行好環境消毒，同時在飼料中添加復合維生素和免疫多糖，用來提高魚體的免疫力；也可以在飼料中適量添加無殘留的抗生素和中草藥預防。白身病的癥狀為體表缺乏黏液，魚體體色變白，可以采用抗菌素治療。細菌性腸炎的癥狀為魚體腹部和口腔出血、肛門紅腫、魚體消瘦，可以用諾氟殺星等藥物進行消毒，并在飼料中添加中草藥治療。

3、寄生蟲魚病主要有三代蟲、車輪蟲、小瓜蟲等，防治方法可采用5%的食鹽溶液浸液浸泡魚體1小時，或用20%的福爾馬林溶液浸浴魚體；也可以采用中草藥進行治療。

4、非病原性疾病主要有肝性腦病、心外膜膿腫、黑體病、大肚子病等，該類病癥的主要原因是養殖環境差，飼料成分不合理等原因造成，要注意改善環境，加強飼料質量管理。