判斷海參正常不正常，不能僅依靠海參筋判斷。

海參根據種類不同，生長環境不同，內筋的顏色也是不同的，有些海參內筋顏色白色，有些海參內筋顏色是綠色，有些海參內筋顏色是黃色或其他顏色。

挑選海參時，內筋僅作為判斷海參好壞標準之一。

擴展資料：

挑選海參時還應注意以下幾點：

海參一定要干燥，不干的海參因為含有大量水分價格實際高出了很多而且容易變質。

購買干海參時一定要挑選個頭整齊均勻、顏色正常的；參體異常飽滿，顏色黑亮美觀的，一般是加入了大量白糖、膠質甚至是明礬；顏色非常黑的、開口處和里面的筋都是黑的，一般是染色的。

購買干海參時主要看刺的質量而不是數量，刺的多少并不能決定海參營養價值的大小，海參刺粗壯挺拔，感覺很有力量的一般是野生的；反之則是養殖參。

看形態按照以下三個點去判斷

第一點：拿到一只干參，先看它整體的外型。

養殖參，尤其是南方參，參體大多都是圓柱型，細長條的圓柱形，因為南方參或棚池養殖參的生長周期比較短，砍掉了休眠期，大多飼料催熟，海參“瘋狂”生長；另外養殖參，不怎么活動覓食，肉質大多不會很厚實，所以皮薄，多為圓柱形。

野生底播參，在鮮海參在加工成干參的時候，水煮后會收縮到很小，參肉緊縮后，參肉越厚的越成紡錘形。

第二點：看參刺。一如果是長刺參，如遼參，養殖的劣質參，參刺細長。

第三點：看海參腹部的參足，也就是吸盤?

吸盤多、密、大的品質相對較好，即便是養殖參，也是品質較好的養殖參，如果腹部吸盤很細小，很稀疏，品質相對不好。

參考資料來源：百度百科-海參