香櫞果可以吃。

在云南西南部白族，彝族，納西族等少數民族人家的庭院里以香櫞樹做為綠化樹種，當香櫞果實成熟后采摘下來經過簡單加工用糖煮制成香櫞蜜餞，裝入陶罐密封之后可以保存一兩年的時間，是當地人民逢年過節婚喪嫁娶宴客時招待客人的一道精美甜點。

香櫞果果肉無色，近于透明或淡乳黃色，爽脆，味酸或略甜，有香氣。

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香櫞的變種：佛手

佛手（學名：Citrusmedica?L.var.sarcodactylis?Swingle），果實在成熟時各心皮分離，形成細長彎曲的果瓣，狀如手指，故名佛手。佛手通常用作中藥，或因其果形奇特，而作為觀賞植物。佛手柑被大量制作成涼果食用及出售。

果實手指狀肉條形，重可達2000克，果皮淡黃色，粗糙，果皮甚厚，難剝離，內皮白色或略淡黃色，棉質，松軟，瓢囊10-15瓣，果肉無色，近于透明或淡乳黃色，爽脆，味酸或略甜，有香氣；種子小，平滑，子葉乳白色，多或單胚。通常無種子。花期4-5月，果期10-11月。

參考資料來源：百度百科-香櫞（蕓香科植物）

參考資料來源：百度百科-佛手（蕓香科植物）