綜合
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生姜喜溫，東北地區過于寒冷不適合播種。
選擇色澤鮮艷、生活力強、無凍害、粗細均勻、須根多且細短、直徑2cm左右、伏芽健壯、斷面為金黃色或淡黃色、無病蟲腐爛的根狀莖，截取離母姜遠的新生部分做種。人工栽培黃姜，無性繁殖自秋冬至春季(11-4月)均可播種，但以秋冬播種為佳，產量明顯高于春季播種。
生姜是姜科多年生草本植物姜（ZingiberofficinaleRoscoe）的新鮮根莖，高40～100cm。品種有：青州竹根姜山農一號生姜青州小黃姜。
別名有姜根、百辣云、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生姜、蜜炙姜。姜的根莖（干姜）、栓皮（姜皮）、葉（姜葉）均可入藥。生姜在中醫藥學里具有發散、止嘔、止咳等功效。
