1、蘿卜：

蘿卜在中國民間素有“小人參”的美稱。一到冬天，便成了家家戶戶飯桌上的常客，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明，蘿卜營養(yǎng)豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8—10倍。?

蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素；白蘿卜富含維生素C，而維生素C為抗氧化劑。，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉積。

2、卷心菜：

卷心菜（cabbage），學(xué)名結(jié)球甘藍(lán)，結(jié)球甘藍(lán)是十字花科、蕓薹屬的植物，為甘藍(lán)（BrassicaoleraceaL.）的變種。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。

甘藍(lán)具有耐寒、抗病、適應(yīng)性強(qiáng)、易貯耐運(yùn)、產(chǎn)量高、品質(zhì)好等特點(diǎn)，在中國各地普遍栽培，是中國東北、西北、華北等地區(qū)春、夏、秋季的主要蔬菜之一。

3、大白菜：

大白菜（學(xué)名：Brassicarapapekinensis，異名Brassicacampestrispekinensis或Brassicapekinensis）是一種原產(chǎn)于中國的蔬菜，又稱“結(jié)球白菜”、“包心白菜”、“黃芽白”、“膠菜”等，在粵語里叫“紹菜”。

4、冬瓜：

冬瓜（學(xué)名：Benincasahispida(Thunb.)Cogn.），葫蘆科冬瓜屬一年生蔓生或架生草本植物，莖被黃褐色硬毛及長柔毛，有棱溝，葉柄粗壯，被粗硬毛和長柔毛，雌雄同株，花單生，果實(shí)長圓柱狀或近球狀，大型，有硬毛和白霜，種子卵形。

冬瓜果實(shí)除作蔬菜外，也可浸漬為各種糖果；果皮和種子藥用，有消炎、利尿、消腫的功效。

5、茄子：

茄（學(xué)名：Solanummelongena?L.）茄科，茄屬植物。茄直立分枝草本至亞灌木，高可達(dá)1米，小枝，葉柄及花梗均被6-8-（10）分枝。

果可供蔬食。根、莖、葉入藥，為收斂劑，有利尿之效，葉也可以作麻醉劑。種子為消腫藥，也用為刺激劑，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。

6、西紅柿：

西紅柿，學(xué)名叫蕃茄，它既含有豐富多樣的營養(yǎng)，又有著美觀迷人的外形;它既是菜中佳味，又是果中美品，有多種功用，被稱為神奇的菜中之果。

西紅柿用來消暑解渴可與西瓜媲美。然而，西紅柿中維生素C的含量卻大約相當(dāng)于西瓜的10倍。而且由于有有機(jī)酸的保護(hù)，在貯存和烹調(diào)過程中，它所含的維生素C又不易遭到破壞，人體利用率很高。因此，常吃西紅柿，對于治療壞血病、過敏性紫癜、感冒和促進(jìn)傷口愈合，都有重要的作用。

擴(kuò)展資料：

健康攝入油量：

許多營養(yǎng)師認(rèn)為，根據(jù)《中國居民平衡膳食寶塔》的建議，一般來說，每人每天烹飪油的攝入量不要超過25g至30g。

不少食物和調(diào)料中含有油分。比如油炸食品、方便面、餅干、蛋糕點(diǎn)心類等食物；比如用油腌制的辣椒醬、炸醬面的醬料、海鮮醬料、方便面調(diào)料油脂很高。所以，刨掉食物中的油脂，每人每天的烹飪油的攝入量不要超過25g。

如果攝入食用油過多，有的人會表現(xiàn)出腸胃不適，如腹瀉或嘔吐等消化不良的癥狀。長期食用油攝入過量，會導(dǎo)致脂肪肝及心腦血管疾病。

實(shí)現(xiàn)低油飲食的方法：

首先，減少在外就餐，外面的飲食都是多油、多鹽的。

其次，減少食用含油脂較多的菜色，如上面舉例的。

再則，選擇含油量少的材料，例如：雞、魚等含油量較豬、牛等來得少；相同的肉類，不同部分含油量也不同，牛腱的油便比牛腩來得低，還有烤雞腿，去皮后，油脂量相差將近6至7克，因此，將眼睛可見的油去除，例如肥肉、雞皮、鴨皮等，這也是低油的方法之一。

最后，自己在家做飯時，要控制用油量，建議用市面上賣的控油壺。改變烹調(diào)方式，少用油炸、油煎、紅燒、燉或鹵，多用水煮、涼拌、清蒸，除了可以減少熱量，達(dá)到控制熱量的效果，更可以降低油膩感，口味也不會太重。

參考資料：百度百科-蔬菜