1、將干海參放入碗中，倒入礦泉水，以沒過海參為宜。

2、放入冰箱冷藏，一天后取出換水，如此兩三天，待海參發(fā)至差不多鮮海參大小即可。

3、將發(fā)好的海參倒入鍋中，鍋中倒入礦泉水，煮沸，轉(zhuǎn)小火煮二十分鐘。

4、取出海參晾涼后，放置冰箱冷藏室，大約兩三天后即可取出烹飪，期間每天換水。

注意事項：

1、干海參在發(fā)的時候用水很講究，選擇礦泉水為上佳，純凈水次之。

2、海參發(fā)好后，一定要注意冷藏和及時換水，如果海參發(fā)綠，則表示無法食用。

海參，屬海參綱（Holothuroidea），是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物，距今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食。海參全身長滿肉刺，廣布于世界各海洋中。中國南海沿岸種類較多，約有二十余種海參可供食用。

海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據(jù)《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘咸，補(bǔ)腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補(bǔ)，足敵人參，故名海參。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。隨著海參價值知識的普及，海參逐漸進(jìn)入百姓餐桌。生活環(huán)境決定海參品質(zhì)。