一、色澤不同：磨皮蓮子為白中帶黃，珠圓玉潤。摸之有蓮粉末留于指尖；手工蓮子子則光滑，為黃白色。

二、營養不同：皮蓮子采用成熟蓮子為原料，營養更全面，營養成分更加健全，結構更合理。

三、口感不同：磨皮蓮子又香又糯，為滋補食用的佳品；手工蓮子相對滑脆，氣微，味甘、微澀；蓮子心味苦。

擴展資料

蓮子作為保健藥膳食療時，一般是不棄蓮子芯的。蓮子芯是蓮子中央的青綠色胚芽，味苦，有清熱、固精、安神、強心之功效，將蓮子芯2克用開水浸泡飲之，可治療高燒引起的煩躁不安、神志不清和夢遺滑精等癥，也用于治療高血壓、頭昏腦脹、心悸失眠。

蓮子現代營養功效1、防癌抗癌：蓮子善于補五臟不足，通利十二經脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧堿對鼻咽癌有抑制作用，這一切，構成了蓮子的防癌抗癌的營養保健功能；

2、降血壓：蓮子所含非結晶形生物堿N-9有降血壓作用；

3、強心安神：蓮子芯所含生物堿具有顯著的強心作用，蓮芯堿則有較強抗鈣及抗心律不齊的作用；

4、滋養補虛：蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補品，對于久病、產后或老年體虛者，更是常用營養佳品。

參考資料：百度百科-蓮子

參考資料：百度百科-磨皮蓮子