天麻沒有白色的，一般白色的是硫磺熏鍋。所以黑色的烏天麻最好。

最好的是烏天麻，烏天麻產量僅次于紅天麻，天麻素含量和天麻多糖含量都高于其他天麻，口感也比較甜糯多汁。所以云南省昭通的天麻甲天下，名氣也比較大，很多外省天麻常冒充昭通天麻來售賣。要學會辨別和區分。

天麻品種只有紅桿天麻，烏桿天麻，黃桿天麻，和綠桿天麻，它們的名字都是根據抽薹開花桿的顏色得來的，一般以烏天麻的藥用價值更高一點，紅天麻低很多，但是價格相差也很懸殊。

擴展資料：

天麻的品種一共四種，根據天麻桿的顏色來劃分的，為紅天麻，綠天麻，黃天麻和烏天麻，安徽、陜西、湖北3大產區的為紅天麻，紅天麻的產量最高，云南、四川和貴州多為烏天麻，麗江的為烏紅雜交天麻。

天麻只有品種的區別，沒有顏色黑與白的區別。從外觀上看，顏色黑一點的，天麻的品質要好于顏色白一點的。因為顏色黑一點的可能是“無硫天麻”，對人體無害的天麻，顏色白一點的可能是“有硫天麻”，含有對人體有害的成分。

參考資料：百度百科-天麻