在春夏時節是綠色，到秋天會由于葉綠素減少、類胡蘿卜素增多，導致楓葉呈橙黃或紅色。

在落葉之前，樹木不再像春天和夏天制造大量的葉綠素，并且已有的色素，比如葉綠素，也會逐漸分解。這樣，隨著葉綠素含量的逐漸減少，其他色素的顏色就會在葉面上漸漸顯現出來，于是樹葉就呈現出黃、紅等顏色。

楓樹的價值

1、楓樹的觀賞性很強，當楓樹成片形成楓林時，深秋的景色極美，在中國最著名的賞楓勝地有四處，并稱中國四大賞楓勝地，它們是北京香山、蘇州天平山、南京棲霞山、湖南長沙岳麓山。

位于浙江省泰順縣洋溪鄉洋邊村，樹齡1000年，樹高26米，平均冠幅20米，胸徑1.75米，是浙江省溫州市十大古樹名木之一。

楓被屋主、企業和市政局等種植作觀賞樹。挪威槭（Acerplatanoides）就是常見的例子，因為挪威槭生長迅速及特別耐寒。此外，挪威槭亦是一些地區的入侵物種。尤其是小或稀有的楓樹品種，常被制作成標本。

2、木材，巖楓(Acerpseudoplatanus)的木材是最有價值的高級木材之一。楓樹糖漿某些種類的楓樹可以產出楓樹糖漿。

3、楓樹，加拿大素有“楓葉之國”的美譽。加拿大各省都有省花，有的還有省樹，唯獨沒確定國花和國樹。事實上，楓樹、楓葉已被加拿大人民視為國樹、國花來珍愛，已成為加拿大國家、民族的象征。

參考資料來源：百度百科-楓葉