雪菜的栽培技術(一)、春菜栽培技術以目標產量4000_/667m2為要求，春雪菜栽培應掌握以下技術要點：1、播種育苗⑴、育苗①、苗床選擇：為使菜秧生長良好，苗床應選擇靠近大田栽培、土壤肥沃、排水良好、多年未種過十字花科作物的粘性壤土，如選用西瓜地等旱地做苗床，應在播種前深水漫灌3天，再放水擱燥翻耕，以減少病菌感染。。②、苗床要高標準平整，要做到耕翻、起溝、細鋤，達到深溝、平畦、泥碎。同時要施足基肥，基肥的用量；過磷酸鈣30kg/667m2,人糞便1000kg/667m2,并用農地樂等殺蟲劑作土壤處理，以預防地下害蟲危害菜苗。⑵、適期播種在浙江鄞縣邱隘，春菜適宜的播種期一般以10月12日至10月20日為宜，每667m2播量以150克－250克左右為宜，稀播的菜秧健壯，根系發達。播種時要力求均勻，播后要加蓋草木灰，最好還要加蓋稻草或麥草，以減少水分蒸發，促進種子發芽和出苗。當種子發芽達到80％時應將稻草或麥草拿去，以免造成“長腳苗”。⑶、苗期管理①、刪苗勻苗：出苗后1－2片真葉時開始間苗，刪去密集苗和軋棵苗，第二次刪苗在3－4葉時進行，刪去徒長苗、細弱苗、無心苗、病苗及其他劣苗，苗距掌握兩指寬即3－5cm，當苗長至有5－6片真葉，苗高10－13cm時定苗，此時苗距定為三指寬或每每m2空間有苗135株，秧本比1：15，刪苗勻苗時還應順手拔除雜草。②、肥水管理：如苗期干旱，應早晚澆水，保持土壤濕潤，但澆水不可太多，否則易造成霉根。苗期追肥可結合澆水、刪苗勻苗進行，一般可在4葉期后視苗情畝施尿素2.5-3kg兌水撥澆或澆施1:8－10度的腐熟人糞便，移栽前5－6天施起身肥，每畝用尿素4－5kg左右。③、病蟲害防治苗期害蟲主要有蚜蟲、青蟲和黃條跳甲。黃條跳甲可用80％敵敵畏乳劑2000倍液或晶體敵百蟲1000倍液噴灑防治；蚜蟲和青蟲可用“一遍凈”10-20克兌水50kg噴施。一般每周可噴藥一次，整個苗期要防3-4次，以求通過滅蚜來達到防病(病毒病）的目的。如遇多雨天氣還應及時噴施75％百菌清可濕性粉劑800倍液預防病害的發生。2、本田栽培和管理⑴、適時移栽并確保移栽質量①、適時移栽在鄞縣邱隘，春菜移栽的適期，一般在11月下旬-12月5日前。②、確保移栽質量移栽前要施足基肥，在起溝前，本田可用過磷酸鈣40kg/667m2+碳銨40kg/667m2+復合肥40kg/667m2或腐熟豬肥2500kg（或雞糞10-12籮）/667m2+復合肥25-30kg/667m2作底肥；移栽時要合理定畦，每畦凈畈1.55m,溝寬0.25m,行距0.45m，株距0.35m，溝泥上畈，鋤碎即可移栽，移栽密度4000株/667m2。移栽時還應用“四合一”的肥料（配比：70kg焦泥灰+過磷酸鈣2.5kg+復合生物肥肥力高200克+干有機肥10kg)約300kg/667m2左右塞根，如遇晴燥天氣，還應用清水點根，以促進成活。(肥力高是一種復合生物肥，有固氮、解磷、解鉀作用，為提高其效力，可在移栽施用前7-10天先將肥力高與有機肥拌和攤放，讓生物菌預繁殖。肥力高的用量一般2包/667m2；過磷酸鈣6kg/667m2；有機肥適量）。⑵、移栽后的管理①、補苗保活栽后5－7天左右，要進行查苗補缺，如遇連續干旱，可采用溝灌以提高成活率。溝灌一般在傍晚進行，以半溝水為宜。②、施好追肥春菜本田追肥，一般按農歷時間分兩個階段，即年內與年外。年內分兩次施，第一次在栽后20－30天，第二次在農歷年底前。每次施尿素5－7.5kg，過磷酸鈣10－15kg/667m2,加水1000－1500_澆施。年外肥也分兩次施，第一次雨水前后（2月中旬），第二次在驚蟄與春分之間（3月10日－15日），每次可在行間開淺溝條施尿素15_+氯化鉀10－15_/667m2，并結合清溝覆土，以提高肥效。③、認真做好病、蟲、草害防治化學除草邱隘菜農多在晚稻收割后春菜移栽前用10％的草甘磷500－600毫升/667m2全田（包括田埂）噴施；移栽后，禾本科雜草5葉期前用高效甘草能乳油20毫升加水50_噴施。雙子葉雜草則采用中耕除草。病蟲害防治春雪菜病蟲害大多發生在溫度相對較高的秧苗期和生長前期，特別在陰雨連綿的氣候條件下容易發生，應針對不同病蟲害對象，及時進行防治，重點是以防治蚜蟲和雪菜病毒病為主。蚜蟲一般可用“一遍凈”兌水噴施；病毒病防治則要以農業綜合防治為主，要注意以下幾點：一、選好抗病品種；二、不要選前作為十字花科作物的地來種植雪菜；三、播種密度宜稀不宜緊；四、提倡潮地移栽；五、要及時防治蚜蟲。春雪菜生長中、后期因氣溫日漸降低，一般很少有病蟲害危害。⑶、適時采收春菜采收的時間，早熟品種多在4月5日左右，遲熟品種在4月20日左右，采收的適期是以蕻與葉相平時（蕻長約8－10_）為宜。過早采收，影響產量；過遲采收、菜過老，影響腌制質量。邱隘菜農為保證腌制質量，多在晴天下午采收，以減少植株的含水量，（在嘉興、湖州一帶，由于腌制分兩段作業，不分晴天雨天，都采收。）采收時每株雪菜的根用刀削平，外層的病葉、黃葉除盡，然后使基部朝上，葉、苔朝下，倒覆在畦面上，以進一步減少植株的含水率。（二）、冬菜的栽培技術與春雪菜栽培基本相仿，但因為冬菜的秧苗期和生長前期，氣溫較高，特別在干旱年份，易發生病毒病危害，因此更應重視輪作、選用較抗病毒病的品種，培育壯苗、帶土移栽、深溝高畦、加強肥水管理、增施磷鉀肥、等綜合防治措施，并做到適當遲播，鄞縣雪菜開發研究中心試驗證明，冬菜的播種期以在處暑（8月23日）前后播種為宜，可以避開高溫，減輕病毒病的危害。此外還應注意：⑴、播種前一天要澆足底水，以利出苗。⑵、播后要用銀灰色防蟲網隔離育苗，以預防蚜蟲，減輕病毒病危害，⑶、移栽起苗前，可噴施“一遍凈”，帶藥“出嫁”。⑷、適時移栽并做好移栽后的大田管理①、冬菜移栽時間一般在9月下旬，苗齡25-30天時進行，移栽的行株距比春菜要密一些，一般畦寬連溝1.5m寬種4行，株距27cm,種植株數：6400株/667m2左右。定植的時間最好選擇在晴天下午3時以后或陰天進行，帶土移栽（在移栽的當天上午，將苗床澆透水，起苗時用菜刀在苗床上劃塊，使根系帶土），移栽時用“四合一”肥料塞根（同前述），塞根后再施搭根水，以利根系和土壤密切接觸，提高秧苗成活率。定植后要早晚澆水，有條件的可在畦面覆遮陽網，以利成活。生長前期，如天氣干旱應在傍晚及時在畦溝中灌水，但不能漫灌。定植活棵后要及時追肥，一般要追肥3-4次，每667m2每次可用腐熟人糞肥750-1000kg或尿素7.5-10kg結合抗旱，沖水澆施，用肥量應由淡到濃，切不可施濃肥。收獲前25天施重肥一次，一般每667m2可用尿素15kg或碳銨30kg，氯化鉀10kg，以提高產量、改善品質。②、嚴防病蟲害：秋雪里蕻重點是要防治蚜蟲和病毒病。移栽后本田生長前期可每隔7-10天噴施“一遍凈”，一般施兩次，用量與配比和春菜相同。通過治蚜和其他農業綜合防治措施可以有效地預防病毒病的發生。（3）、適時采收冬菜生長期較短，除30天左右秧齡外，在大田的生長期一般只有60天左右，多在小雪前后就可采收。(浙江省鄞縣雪菜開發研究中心唐愛章葉培根)[編輯本段]雪菜的藥用價值及保健食療方雪里蕻，別名雪菜、雪里紅、春不老、霜不老，為十字花科植物芥菜的嫩莖葉。是芥菜類蔬菜中葉用芥菜的一個變種。每100克含水分91.5克，蛋白質2.8克，脂肪0.6克，維生素1.6克，碳水化合物3.6克，鈣23.9毫克，磷64毫克，鐵3.4毫克，維生素B10.07毫克，核黃素0.06毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸83毫克。雪里蕻具有解毒消腫、開胃消食、溫中利氣等功效，主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，便秘等病癥。【性味歸經】性溫，味甘辛；人肝、胃、腎經。【功效主治】解毒消腫，開胃消食，溫中利氣。明目利膈。主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，便秘等病癥。（1）醒腦提神。雪里蕻含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。（2）解毒消腫。雪里蕻有解毒之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。（3）開胃消食。雪里蕻腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。（4）明目利膈，寬腸通便。雪里蕻組織較粗硬，含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習慣性便秘者食用。【保健食譜】1．清炒雪里蕻腌制后的雪里蕻500克，大蒜末30克。將雪里蕻洗凈后擰干水，切細待用。鍋燒熱，加入適量菜油，至七分熱時，入蒜末煸香，下雪里蕻煸炒，炒出香味后略加鮮湯，待湯干，盛盤中即可食用。此菜含有豐富的食物纖維，具有寬腸開胃之功效，適宜于消化不良，納呆食少，習慣性便秘等病癥。2．雪里蕻炒百合雪里蕻腌菜300克，鮮百合200克。將雪里蕻洗凈后擰干水，切極細，百合洗凈待用。鍋燒熱，下麻油，待油燒至五成熱時，放入雪里蕻煸炒，2～3分鐘后，再加人百合同炒，略加水，下適量精鹽調味，旺火燒至百合熟時，即可起鍋裝盤。此菜具有解毒消腫，清熱除煩的功效。適用于感染性患者使用大量抗生素后致胃納呆滯，口味不佳者食用。常人亦可食之。3．肉絲炒雪里蕻雪里蕻腌菜300克，肉、小冬筍各100克。雪里蕻洗凈切絲，入鍋中煸干水后，裝盤待用；豬肉切細絲，冬筍切丁。鍋燒熱后，加入菜油，油燒至五分熱時，下肉絲煸炒斷生味再加入小筍丁，煸炒數通。下雪里蕻同炒，酌加鮮湯，中火煮3～4分鐘，盛人盤中即可食用。此菜口味鮮美，具有明目除煩，解毒清熱之功效，適應于眼睛紅腫熱痛者服食，習慣性便秘、食欲不佳、心清煩躁者尤宜食。4．雪菜湯雪里蕻300克，鮮香菇50克，肉末100克，水豆腐一碗。雪里蕻洗凈，擰干水待用；油鍋中入肉末、香菇丁煸炒，至五成熟時，下雪里蕻，煸炒2～3分鐘后，倒入水豆腐，燒滾后，酌加精鹽，煮3—4分鐘后盛入湯碗中即可食用。此湯味鮮氣香，色澤艷麗，具有開胃醒脾，利尿消腫之功效，適宜于體虛浮腫，四肢倦怠等病癥，是水腫病人的食療佳品。