我國芋頭的品種資源非常豐富，如江西的牛腳烏芋頭、山東的白塔芋頭和廣西的荔浦芋頭都是很有名的品種。1、牛腳烏芋頭，又叫遲芋，植株高130厘米，每株有子芋20—27個，子芋多為長圓形、芽白色，單個重50—100克，含淀粉多，略帶甜味，品質好，3月上旬催芽，4月中下旬定植，9—10月采收，畝產3000千克。2、白塔芋頭，是國內成熟較早的品種，植株高120厘米，每株有子芋15—19個，子芋多為橢圓形、芽白色，單個重50—100克，肉質細嫩軟滑，淀粉含量高，品質上乘，3月上旬催芽，4月中旬定植，8月—9月采收，畝產3000千克。3、荔浦芋頭，以芋頭大而聞名，母芋單個重達1000～1500克，植株高150厘米，每株子芋5千克以上，適宜于有機質豐富、排灌條件良好的園地栽培。3月下旬至4月初催芽，4月中下旬定植，10—11月采收，畝產4000千克。一、栽培基地選擇無“三廢”污染，水質良好，空氣清新，土壤肥沃，光照充足，生物資源呈多樣性的生產基地，土壤以pH值5.5-7.0、有機質含量1.0%-1.5%左右的壤土或砂壤較為適宜，土壤與灌溉用水、大氣環境都應符合無公害農產品生產基地環境質量標準要求。二、整地施肥整地在秋后即可進行。秋后對土地進行冬耕，耕作深度在30厘米以上，有條件的可使用手扶拖拉機耕作，翻土量大，耕作深，效果好。通過冬耕可以提高地溫，疏松并加厚活土層，有利于土壤活化。三、施基肥3月上中旬結合整地，按種植面積的大小，施入基肥，一般每畝施優質腐熟土雜肥5000千克，為增強有機肥料的肥效，提高毛芋頭的品質，可以在有機肥料中摻入豆餅或煮熟的黃豆，如用黃豆，先將黃豆在水中浸泡后煮熟，然后把它混合在有機肥料中，拌勻后一起施入地中。配合土雜肥，還應施入氮、磷、鉀含量各15%的三元復合肥50千克，在肥料三要素中需鉀肥最多，氮肥次之，磷肥較少，一般情況下，氮、磷、鉀的比例為2：1：2，把復合肥均勻地灑入地中，耕作時翻土施入。在覆膜栽培前一次性施入基肥，施入基肥后，把栽培地耙平，整好待播。下面是一些大的分類：、紅芋株高90－100厘米，葉片闊卵形，葉柄淡紫色。母芋較大，近圓形，每株子芋7－10個，子芋肥大，皮厚，褐色，肉白色，芽鮮紅色，單株產量0.85－1公斤。含淀粉較多，品質優。鮮芋食用，也可干制。中熟。生長期210－240天，種植期2－3月，9－10月采收，畝產1500－1700公斤。、白芋發芽為白色，葉柄為綠色，其它形態基本同紅芋。白芋與紅芋的芋頭因其不易煮爛而很少被人直接食用，一般是將其搗爛制成芋_等熟制品。而人們直接食用的則是發生第一次分蘗，形成小的球莖的“子芋”，這就是人們在超市里常見的約雞蛋大小的芋子了。九頭芋株高80－90厘米。葉片闊卵形，葉柄綠色。母芋與子芋叢生，子芋稍多，球莖倒卵形，褐色，肉白色。單株產量1.5公斤，肉質滑，味淡。蔬食和曬干作藥用。晚熟，生長期270－300天。種植期2－3月，11－12月采收，畝產2500－3000公斤。九頭芋的口味略優于白芋、紅芋。、檳榔芋株高80－150厘米。葉片闊卵形，葉柄從下至上由綠逐漸過渡為咖啡紅，直至葉芯。球莖長橢圓形，深褐色，肉白色，有咖啡色斑紋。母芋大，子芋長卵形，直徑3-5厘米，長度可達20厘米，福州地區俗稱芋柄。每株子芋6－10個。單株產量2.5－3公斤。淀粉含量高，香味濃，故名香芋。耐濕性較其他品種差，耐貯性較好。晚熟，生長期240－280天。種植期2－3月，11月至翌年1月收獲，畝產3000公斤左右。檳榔芋是芋頭中的上上品，其芋頭可以直接食用。在種植地檳榔芋的辨別可查看葉片中央與葉柄連接點的顏色，若為咖啡紅，那么就是檳榔芋了。