鴕鳥身軀高大，脖子長，目光銳利，并且在群體覓食的時候，每只鳥抬頭的間隔時間是不規則的，此起彼伏，因此總是有一些個體在抬頭張望，這樣就可以及時地發現敵害，并且通報其他動物迅速躲避。

它們在沙漠中奔跑的速度很快，每一步的距離可達3.5米，持續奔跑的速度為每小時50公里，能奔跑5分鐘以上，沖刺速度為每小時超過70公里以上，還能夠跨越5米多高的障礙。喜歡飲水和沐浴。

食性很雜，但以植物的莖、葉、果實等為主，特別是開花的灌木，寄生的匍匐植物，地面蔓生的葫蘆科植物和野生無花果等，也吃昆蟲、軟體動物、小型爬行類、鳥類和哺乳類等，同時吃進一些砂粒，以幫助消化。

繁殖方式

婚配為一雄多雌，一般1只雄鳥配3-5只雌鳥。鴕鳥交配后約1周左右，雌鳥開始產卵。通常每隔一天或兩天產1枚卵，直到巢內有12-16枚卵時，便開始了長時間的孵化工作；

孵化是由雄鴕鳥和雌鴕鳥交替進行。雌鴕鳥是在白天孵卵，雄鴕鳥則是在夜間孵卵，因為在夜晚其艷麗的顏色不易被發現。

當鴕鳥在巢中孵化時，經常沿地面伸展其頸部，這可能是一種偽裝方法，用以迷惑其他敵獸。