1、黃瓜

黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質(zhì)，它所含的營養(yǎng)成分豐富，生吃口感清脆爽口。從營養(yǎng)學(xué)角度出發(fā)，黃瓜皮所含營養(yǎng)素豐富，應(yīng)當(dāng)保留生吃。但為了預(yù)防農(nóng)藥殘留對人體的傷害，黃瓜應(yīng)先在鹽水中泡15-20分鐘再洗凈生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養(yǎng)素在泡的過程中從切面流失。

2、芹菜

芹菜富含粗纖維、鉀、維生素B2、維生素PP(也叫尼克酸)等成分。夏季天氣炎熱，人們易上火，造成大便干燥。同時，天熱時人們失水多，容易造成鈉鉀失衡。芹菜可幫助潤腸通便，調(diào)節(jié)鈉鉀平衡。

維生素PP對人的皮膚、神經(jīng)系統(tǒng)和食欲都有影響，如果人體缺乏維生素B2，就容易引起疲勞乏力和口腔潰瘍。芹菜葉所含的營養(yǎng)素比莖多，棄之可惜，可焯一下涼拌吃。

擴展資料

維生素B2的生理功能：

1、維生素B2它可以參與人體內(nèi)的能量代謝以及蛋白質(zhì)脂肪等代謝作用，與此同時它可以促進(jìn)人體的生長和發(fā)育，以及維護(hù)人體的皮膚細(xì)胞代謝的作用、以及保護(hù)人體皮膚的皮脂腺的作用。

2、它可以促進(jìn)人體的機組織的修復(fù)以及肝功能、腎上腺素分泌的所需參與的必須營養(yǎng)物質(zhì)。

3、它與維生素B6以及煙酸的代謝，可以起到一個共同協(xié)助的過程。

4、維生素B2還可以起到抗氧化的作用。

參考資料來源：人民網(wǎng)-夏天生吃蔬菜需慎重選擇6種不能買的蔬菜

參考資料來源：人民網(wǎng)-長期服用維生素B2對身體好不好