原因一：金魚是金鯽魚長期變異的產(chǎn)物，很多有關(guān)金魚品種論著都被國內(nèi)外科學家發(fā)表過。

原因二：人們對于基因變異物種的擔心，況且魚類食用種類繁多，而金魚體積太小不太符合人們的飲食要求。

原因三：金魚在意義上屬于風水吉祥國粹物種，被賦予好的光環(huán)，而且是人的寵物，吃它的話心理道德情感上難以接受，所以金魚的觀賞價值遠遠大于它的食用價值。

擴展資料：

金魚是由鯽魚改良而成的觀賞魚類的統(tǒng)稱。金魚和鯽魚在分類學上同屬于一種。

金魚是我國人民樂于飼養(yǎng)的觀賞魚類。它的身姿奇異，色彩絢麗，可以說是一種天然的活的藝術(shù)品，因而為人們所喜愛。根據(jù)史料的記載以及近代科學實驗的資料，科學家已經(jīng)查明，金魚起源于我國普通食用的野生鯽魚。它先由銀灰色的野生鯽魚變?yōu)榧t黃色的金鯽魚，然后再經(jīng)過不同時期的家養(yǎng)，由紅黃色金鯽魚逐漸變成為各個不同品種的金魚。

魚類和人類的關(guān)系甚為密切，早在石器時代，人們就捕捉魚類作為食物。在距今3200多年前，中國已有了養(yǎng)魚的記錄，由于長期的捕魚、養(yǎng)魚，同魚類接觸的機會頗多，這也就是對魚類的觀察機會非常之多，了解也多，所以很容易發(fā)現(xiàn)在野生魚類中發(fā)生變異的種類，尤其是變?yōu)榻鹕蚣t色的種類更易引起人們的關(guān)注。當時人們把金色或紅色的魚類統(tǒng)稱為“金魚”。

參考資料：金魚-百度百科