土豆學名馬鈴薯，也開花結籽，種子就是小土豆，有高梁粒大小。

如果種植種子，播種上不好保墑（種深了苗頂不出土，種淺了易干），種籽小而幼苗弱，苗期不好管理又收獲甚微。

而其塊莖——土豆。用來切塊種植具有節約用種，打破休眠，出苗迅速整齊的特點，能獲得高產。

土豆切塊后，塊莖內引起休眠的脫落酸含量減少，刺激生長的赤霉酸含量增加，同時，酶活性增強，促進了各種物質的降解，因而芽部細胞迅速分裂，使生長推逐漸伸長萌發成幼芽。

擴展資料：

土豆的營養價值和作用：

1，和中養胃、健脾利濕：

土豆含有大量淀粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。

2，寬腸通便：

土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生

3，降糖降脂、美容養顏：

土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預防動脈粥樣硬化的發生。

土豆同時又是一種堿性蔬菜，有利于體內酸堿平衡，中和體內代謝后產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用

4，補充營養、利水消腫：

土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。

土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復。

5，降壓作用：

土豆具有減肥、保持血管彈性、排鈉保鉀等作用，對高血壓患者有利。

參考資料來源：百度百科-馬鈴薯