向日葵的莖部含有一種奇妙的植物生長素，怕光，一遇光線照射就會到背光的一面去，同時還能刺激背光一面的細胞迅速繁殖，所以背光的一面就比向光的一面生長的快，使向日葵產生了向光性彎曲。

向日葵從發芽到花盤盛開之前這一段時間的確是向日的，花盤一旦盛開后就不再向日轉動，而是固定朝向東方了。

擴展資料:

影響向日葵的生長因素:

1、溫度：向日葵是喜溫又耐寒的作物，對溫度的適應性較強，種子耐低溫能力很強，當地溫穩定種子在2℃以上就開始萌動。

4——5℃時能發芽生根，地溫達8——10℃時就能滿足種子發芽出苗的需要。向日葵在整個生育過程中，只要溫度不低于10℃就能正常生長。

2、水分：向日葵是耗水較多的作物，植株高大，葉多而密，吸水量是玉米的1.74倍，但因其生長發育多與當地雨熱同步。

水分供求矛盾不突出，不同生育階段對水分的要求差異很大。從播種到現蕾需水不多，現蕾到開花是需水高峰，開花到成熟需水量也較多。

3、光照：向日葵為短日照作物，對日照的反應并不十分敏感。喜歡充足的陽光，其幼苗、葉片和花盤都有很強的向光性。

日照充足，幼苗健壯能防止徒長。生育中期日照充足，能促進莖葉生長旺盛，正常開花授粉，提高結實率。生育后期日照充足，子粒充實飽滿。

4、土壤：向日葵對土壤要求較低，在各類土壤上均能生長，從肥沃土壤到旱地、瘠薄、鹽堿地均可種植。不僅具有較強的耐鹽堿能力，而且還兼有吸鹽性能。

同時，向日葵根系發達，具有較強的抗旱性。而且，向日葵向日葵根和莖通氣組織發達，非常能耐澇。

參考資料來源:百度百科-向日葵