有2個原因，一個是溫度，一個是光照。

各種花都有不同的生長季節和開花習慣。梅花不怕寒冷，0℃左右是最適合它開花的溫度，所以梅花總是要到冬天才開花。

梅花屬于短日照植物，需要光照在短于12至14小時才能正常生長開花，而冬天在我們中國晝短夜長，光照是梅花在秋天開花的原因之一。

大多數植物都在春天和夏天開花，可是梅花卻與眾不同。它在溫暖的季節里只長葉子不開花，偏偏要到寒冷的冬天，才會開花。

梅花在冬春季節開放，但是，過于寒冷的天氣會讓梅樹停止生長，甚至凍死。在寒潮來臨之前，園藝師叔叔們會為梅樹做好保暖措施，較小的梅樹還可以移到室內，以此來保證梅樹安全過冬。

擴展資料

梅花養殖的注意事項

1、梅花喜潤怕澇，澆水要適時適量。冬季花期保持盆土常稍潤為好，花全謝后澆1次透水，不干不澆，常在傍晚向枝葉及附近地面噴水。

2、梅花冬季落葉后，將其移至不結冰的冷室內，或放在低溫的陽臺上，注意開窗通風，使其經過一段時間的低溫刺激。

3、冬天的時候需要每日向枝條及花盆周圍噴水，保持空氣濕潤。

參考資料來源：百度百科-梅花