大量的大蒜經(jīng)過簡單的處理在凍庫中能保存的不發(fā)芽和保持濕度。

1、貯藏前應將蒜頭晾干，如果未晾干，蒜頭會因濕度過高而導致腐爛。大蒜一般應貯藏在溫度0.6--0℃，空氣相對濕度65%--70%，通風、干燥、無煙火的菜窖或房子里。此法可貯藏6--7個月。

2、大蒜經(jīng)歷一個低溫休眠階段后，在5--18℃下會迅速發(fā)芽。將采收后的大蒜一直放在30--34℃高溫環(huán)境中貯藏，可保鮮一年以上。此外，在相對濕度40%--50%的條件下，也可抑制蒜頭的呼吸代謝，延遲發(fā)芽。低氧和高二氧化碳同樣可抑制蒜頭的呼吸和發(fā)芽。

3、留種大蒜宜采取高溫貯藏，以溫度為15℃左右、相對濕度不超過70%的條件為宜，這樣有利于提高種性。如果冬季能確保溫度穩(wěn)定在-1--3℃，在播前40天左右改為18--20℃高溫處理，也能收到同樣的保鮮效果。

擴展資料：

秋播地區(qū)蒜頭收獲后，多在室溫下貯藏，貯藏期間不會遇到容易誘發(fā)二次生長的低溫和冷涼條件。但秋季播種后，從苗期到花芽、鱗芽分化發(fā)育期都會遇到低溫和冷涼條件，所以蒜種即使不進行低溫和冷涼處理，也有發(fā)生二次生長的可能，只是發(fā)生的嚴重程度較進行過低溫和冷涼處理的要輕一些。

春播地區(qū)蒜頭收獲后要貯藏到翌年3-4月份播種，為了使蒜頭不致受凍，貯藏場所的最低溫度多控制在0℃左右，在長達7-8個月的貯藏期間以及早春露地播種后的一段時間，都具備誘發(fā)二次生長的低溫和冷涼條件。

參考資料：大蒜蒜種貯藏期間的溫度和濕度-大蒜種植技術-農(nóng)業(yè)百科