向日葵的種子叫葵花籽，含油量極高，有食用型、油用型和兼用型3類。葵花籽可生食或炒制后食用，也可以榨油食用，它是世界第三大油料作物，油渣可以做飼料。花托、莖稈、果殼等可作工業原料。花可觀賞。【藥用價值】向日葵的花、花盤、種子、莖葉、莖髓、根均可入藥。種子油可作軟膏的基礎藥；莖髓可作利尿消炎劑；葉與花瓣可作苦味健胃劑；果盤（花托）有降血壓作用。1、葵花籽：葵花籽含維生素E、B、鉀、鈣、磷、鐵、鎂等物質。每100克葵花籽中約含610千卡熱量，比同等重量的米飯、豬羊肉、雞鴨肉所含的熱量都要高。①葵花籽中的磷脂有降脂作用，還有潤膚澤毛之效。新疆盛產葵花，姑娘們的辮子烏黑油亮，據說與她們愛吃葵花籽有關。②葵花籽中的亞油酸能起到預防高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病的作用。③葵花籽中的維生素E是出色的抗氧化劑，有助于維持神經、肌肉組織的機能，使毛細血管淤滯的血液循環順暢，有助于防止手足皸裂和色斑的生成。④葵花籽中的維生素B8能輔助治療抑郁癥、神經衰弱、失眠癥等，還能增強人的記憶力，防止手足皸裂。2、葵花：可清熱解毒，消腫止痛。①葵花適量，酒水各半煎服，可治療乳癰。②葵花適量，搗爛外敷，或烘干研末，麻油調敷，可治療瘡癰癤腫、乳腺炎。③葵花燒后研細，以麻油調涂于患處。另用鮮花60克，以酒水合煎服。治背疽、膿頭多，乳腺炎。3、葵花盤：有清熱化痰、涼血止血之功，對頭痛、頭暈等有效。①葵花盤研末，取5克，黃酒送服，每日3次，可治功能性子宮出血。鮮花盤30～60克，水煎加紅糖飲服，可治療痛經、哮喘、胃痛，疝氣病。②鮮葵花盤30～60克，水煎，一日2次分服，治頭離眩暈。③葵子盤（干品）30～60克，水煎后加紅糖適量，一日2次分服，可治經期下腹痛。4、莖葉：可疏風清熱，清肝明目。①向日葵莖葉5克，大棗10枚，水煎服，每日1劑，連續5～7天，可治療高血壓。②鮮向日葵莖葉適量，水煎服，可治療眼紅目赤、淚多。5、莖髓：可健脾利濕止帶。①向日葵莖內白髓適量，水煎服，可治療白帶清稀，腰膝酸軟。②向日葵莖連白髓20克，燈芯、竹葉、通草各5克，水煎服，可治療淋癥、前列腺炎。③向日葵莖連白髓15～30克，水煎2～3沸（不要多煎），一日2次分服，可治小便淋痛（包括泌尿系統感染、尿路結石等）、婦女白帶。④鮮向日葵莖心白髓30克、伸筋草30克，煮豬爪吃，可治腓腸肌痙攣。⑤向日葵莖連白髓30～60克，水煎去渣，加入白糖，一日2～3次分服，可治百日咳、慢性支氣管炎、咳嗽氣喘。6、根：可清熱利濕，行氣止痛。①向日葵根適量，水煎服，可治療淋癥尿頻、尿急、尿痛。②向日葵根30克、白術10克，水煎服，可治療胃脘疼痛。