學(xué)名是叫涼薯。

涼薯（學(xué)名：Pachyrhizuserosus），在中國(guó)某些地區(qū)稱番葛（閩南語(yǔ)）、豆薯、洋地瓜（例如中國(guó)貴州地區(qū)稱“地瓜”、“地蘿卜”，它與旋花科別稱“地瓜”的紅薯無(wú)關(guān)）、沙葛（粵語(yǔ)）、芒光等等，是豆科一年生或多年生藤本植物。

其塊根肥大，常為心形；外表皮薄但堅(jiān)韌，易撕下；肉質(zhì)白色，生吃爽脆甘甜，亦可熟食，口感與荸薺相似而被視為荸薺的替代品。

擴(kuò)展資料：

一、分布

原產(chǎn)墨西哥、中北美洲。農(nóng)業(yè)栽培主要分布在熱帶地區(qū)，包括南美洲的厄瓜多爾、秘魯、亞洲的臺(tái)灣、廣東、四川、琉球、印尼、越南、菲律賓、馬來(lái)西亞等地。

二、形態(tài)

根系強(qiáng)大，耐旱、耐瘠力強(qiáng)。在主根近莖一端積累養(yǎng)分而形成塊根，扁圓形或紡錘形，具淺縱溝，表皮淡黃色,皮薄而堅(jiān)韌,易剝離。食用部分是由薄壁細(xì)胞構(gòu)成的、特別發(fā)達(dá)的次生木質(zhì)部。

莖蔓性，長(zhǎng)1.5～2米，具右旋性。葉為三出復(fù)葉。總狀花序，自主莖5～6節(jié)起連續(xù)著生，一花序能開花10余朵至數(shù)十朵，花為紫藍(lán)色或白色蝶形花，只有花序下端的花能結(jié)莢。

參考資料來(lái)源：百度百科-涼薯