綜合
綜合
只要切得干凈，就可以吃。注意一定要把發(fā)芽部分切除，其附近的青黃色部分也要切掉。而且一次性不要吃太多土豆，以免殘余毒素累積對(duì)人體造成傷害。
土豆發(fā)芽會(huì)產(chǎn)生一種叫龍葵素（又稱茄堿）的毒素。質(zhì)量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發(fā)芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對(duì)人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進(jìn)200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發(fā)芽的土豆）經(jīng)過15分鐘至3小時(shí)就可發(fā)病。
