亞麻籽為亞麻的成熟種子。在我國，亞麻籽主要作為油料用于食用植物油的生產加工。

亞麻籽的主要成分為脂肪、蛋白質、膳食纖維，其他成分還包括礦物質、α-亞麻酸、木酚素、亞麻籽膠、維生素等。科學研究表明，亞麻籽含有生氰糖苷、抗VB6因子、植酸等有毒物質或抗營養因子。生亞麻籽中含有不同含量的生氰糖苷，其含量因品種、產地和環境等有較大差異。

擴展資料：

亞麻籽油中富含α-亞麻酸，它是主要的歐米伽3型多不飽和脂肪酸之一，在大豆油、花生油，葵花籽油、橄欖油、芝麻油等食用油中含量很低。亞麻籽油的這一特點非常關鍵，常用來補充上述植物油的不足，對維持膳食中歐米伽6型和歐米伽3型多不飽和脂肪酸的平衡具有重要意義。

此外，亞麻籽油中含有一定數量的木酚素，這種活性物質被認為是一種植物雌激素，具有調節女性內分泌的作用。因此，整體而言，亞麻籽油是一種營養價值較高的食用油。

亞麻籽油容易氧化，不耐儲藏，煙點也低，加熱時容易冒煙。把少量亞麻籽油與其他植物油混合后用于家庭普通烹調，如炒菜、涼拌等完全可以，但不能用于煎炸。

參考資料來源：百度百科——亞麻籽

參考資料來源：人民健康網——亞麻籽油好在哪兒