新鮮的蘑菇可以直接曬干，把新鮮的蘑菇放在陽光下陽曬制，只是在曬制時需要經常翻動，而且在每天傍晚都要收起來，在第二天時再取出放在陽光下曬制，不能讓蘑菇的外面過夜，不然曬出的干蘑菇容易發霉。

新鮮蘑菇放在陽光下曬制以后，新鮮氣味會減退，喜歡吃鮮蘑菇的用戶可以進行凍干處理，把新鮮蘑菇放在冰箱時冷凍兩三天，取出以后化開，把蘑菇表面的水吸走，再次把蘑菇放入冰箱冷凍，幾天以后就能得到凍干蘑菇了，想吃時取出化開即可。

擴展資料：

蘑菇保存注意事項：

1、保持干凈，去除根本污垢：要保持，首先得把保存的蘑菇給摘干凈，主要是根本的一些污垢和哪些不能吃的的部分，以及有些已經開始爛的部分，建議如果有開始爛的跡象的蘑菇就不要保存了，容易影響和加速其它沒有爛的保存時間與效果。

2、保持干燥，防止霉變：對于蘑菇這里食物，特別容易在濕熱的條件下腐爛變質，就沒法吃了。那么，就得要保持干燥，在保存前要充分晾干，晾干表面的水分就可以了，如果風干了里面的水分就會失去原來的鮮味了。

3、保鮮袋密封保存持久：盡量密封，我們一般情況下都是用保鮮袋來保存，防止過多的與空氣接觸，與空氣產生霉變與腐爛。一旦你發現有部分開始腐爛了，就不許把那些開始爛的馬上清理掉。

4、冰箱保存：視情況保鮮與速凍：密封后，根據情況來選擇冰箱保存方式，如果數量不多，只保存幾天，那么就放在保鮮里保存即可，每天適當的查看一下，如果數量稍微多，而且一定時間也吃不完，就建議放入速凍里保存，等拿出來解凍，基本上還保持鮮味，只是要比原來差點點了。

參考資料來源：百度百科-野蘑菇

參考資料來源：百度百科-曬干