一般土雞養殖到5個月左右即可出欄。雞的品種、養殖方式以及管理水平等不同，雞的出欄時間也不同。

土雞散養點屬于山區，周圍無工礦化工企業，無大氣、水質、土壤污染，這種環境下生長的土雞比農家散養的土雞還要好。

土雞散養于山坡上，山坡上植物茂盛，土雞在林間終日嬉戲吃食，享受到足夠的運動和日曬，這種土雞的抵抗力遠高于室內養殖的洋雞或者室內土雞，因此無需喂食抗生素也不會大批死亡。很多土雞蛋也都直接下在林間，撿拾土雞蛋的工作量也很大。

品種確定：

土雞品種選擇無疑是中國境內品種，中國幅源廣闊，各地都有本地特色品種。

飼料很有講究，草雞必須是吃青草、蟲子、雜糧等“規范性飼料的”，吃配制復合飼料的絕對不行。飼養人員更不能對其進行“填鴨式”喂養。

必須在寬敞的養殖場草地上，讓草雞主動找食。空氣是對雞肉質量影響最大的因素，在壓抑環境下長大的雞不僅口感不好，對人體還會產生不良影響。

草雞之所以“雞味”濃，就是得益于運動。因為雞在運動的時候，肌肉可以得到充分生長和發育，肌間脂肪豐富，芳香性物質在脂肪中的比例增加，味道自然很香。