1、補中益氣

由于鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質，可以防治人體脂質代謝異常，有增強人體免疫力，益心安神等作用。鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素，及其它礦物質，所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛，固腎益精、益心安神等作用。

2、調節體液

酸性體液是癌癥的溫床，體液為堿性就可以遠離很多疾病，將體液調整為堿性，就要多攝入根莖類的食物，山藥就是很好的選擇之一、

3、抗衰老

山藥含有的皂甙、糖蛋白、鞣質、止權素、山藥堿、膽堿、淀粉及鈣、磷、鐵等，這些具有誘生干擾素的作用，有一定的抗衰老物質基礎。山藥對女性的荷爾蒙水平也有著影響，含有合成女性荷爾蒙的先驅物質，因此，可以延緩女性的衰老。

擴展資料

山藥的儲存方法

1、常溫通風避光陰涼處保存法?

正宗焦作鐵棍山藥質地密實，鮮貨結實，所以放在常溫通風處保存，一般秋冬季可以存放3-4個月不成問題，夏季的話天氣炎熱，最好兩個月內吃完，防止發芽或者變質。

2、米酒浸泡斷面法

新鮮的鐵棍山藥容易跟空氣中的氧發生氧化作用，導致截面變壞。折斷后暫時沒吃完的鐵棍山藥，切口可以先泡泡米酒，然后以吹風機吹干，包好，放在陰涼墻角處即可保存數月時間。

3、冰箱冷藏保存法?

為保持口感最好帶皮保存，并且不要清洗鐵棍山藥上的泥土，吃時再洗凈可以最大程度的保持其原味，只需要用保鮮膜包裹好或者放入密封袋中即可。

參考資料來源：人民網-山藥發芽能吃嗎？鐵棍山藥的5大作用

參考資料來源：人民網-鐵棍山藥有6大養生功效：減肥養肺抗衰老