蔬菜的種類很多，廣大農戶要掌握葉菜類蔬菜的營養特性和施肥特點，才能提高經濟效益。一、營養共性蔬菜的種類很多，它們的營養共性是：養分需要量大。由于每年的復種指數高，所以需養分量比糧食作物要多；蔬菜的可食部分比例大，歸還給土壤的養分相對比糧食作物少，所以帶走的養分多；對某些養分有特殊需求，如喜歡硝態氮素，對鉀和鈣的需求量大，對缺硼和鉬比較敏感。二、葉菜類蔬菜的營養特性和施肥特點葉菜類蔬菜可細分為白菜類、甘藍類和綠葉菜類蔬菜。白菜類蔬菜一般都有很大的葉面積，由于這類蔬菜是靠增加葉片數量和葉面積來提高產量，因此供應充足氮素尤為重要。對于結球白菜，結球期間如果氮素供應不足對產量和品質影響極大。實踐證明，保證全生長期供應充足氮素是結球白菜豐收的關鍵。如果氮素供應不足，則植株矮小、葉片小、莖基部葉片易枯黃脫落、組織粗硬。但是，氮素供應過多時，則組織含水量高、不利于貯存，而且易遭受病害。后期磷鉀供應不足時，往往不易結球。大白菜的養分吸收比例為I：0.5：1.7，可見它對鉀的需要很高。據研究，葉面噴施0.25％至0.5％的硝酸鈣溶液可明顯降低大白菜因鐵鈣引起的奮“干燒心”發病率。三、甘藍菜類的營養特性和施肥特點甘藍類蔬菜以葉球短縮的花苔、球莖和側芽供人們食用，結球甘藍開始結球前由于生長量有限，吸收氮磷鉀較少，進入結球期后，由于生長量大增，養分的吸收量急速增加。這類蔬菜除了對氮磷鉀的需要量高以外，通常需鈣量也很高，是典型的喜鈣作物，當土壤缺鈣或是由于其它環境造成的生理性缺鈣時，往往會出現葉緣干枯的癥狀，從而影響蔬菜的產量和品質。甘藍對缺鋅和缺鐵也很敏感。四、綠葉菜類蔬菜的營養特性和施肥特點這類蔬菜是以柔嫩的葉片，葉柄或莖部供人們食用。大多數綠葉菜類的根系較淺，生長迅速，而且種植密度很大，因此對肥水條件的要求很高。它的營養特性是氮素充足時，葉片柔嫩多汁而少纖維；氮素不足時，則植株矮小而纖維多，葉面積小，色黃而粗糙，失去食用價值。菠菜性喜硝態氮，當以硝態氮為主要氮源時，生長良好；對磷鉀的吸收量高，缺鉀時則反應敏感，對產量有一定的影響。