昆蟲為食，絕不是異乎尋常的。如今，昆蟲已成為高檔菜肴。據(jù)有關(guān)資料介紹，我國可供食用的昆蟲不少于100種。本期美食版介紹一些地區(qū)的昆蟲菜肴。天津人喜歡吃螞蚱秋末，螞蚱腹內(nèi)充滿待產(chǎn)的卵時捉來，剪去翅膀、小腿，趁活著的時候，放進(jìn)油鍋炸吃，是當(dāng)?shù)氐氐赖娘L(fēng)味食品。天津附近的易縣，獨(dú)具慧眼，把收來的活螞蚱冷凍包裝，當(dāng)作一種高級營養(yǎng)食品出口日本，還創(chuàng)了不少外匯呢！滅了害蟲，飽了口福，掙了票子，真可謂一舉三得。山東人愛吃草蟲——蚰子秋天蚰子懷孕、大腹便便時，農(nóng)人便將它捉來，用油煎成黃色，是當(dāng)?shù)刈蠲F的珍饈。我們山東人也愛吃蝎子。秋天，蝎子蟄伏時，到鄉(xiāng)野去翻開大石頭，把冬眠的蝎子抓來，剁掉頭尾，用火烤或油炸來吃。河北人吃蝗蟲發(fā)生蝗災(zāi)時，老百姓用布袋朝漫天飛舞、似雨如霧的蝗蟲大軍罩去，一罩可以罩住數(shù)百只。捕來的蝗蟲去頭，下油鍋一炸，就成了又香又酥的美食。云南傣族的昆蟲宴，遐邇聞名，一派蟲香。“知了背肉餡”、“油煎竹蟲”、“油炸螞蚱”、“醬拌蟋蟀”、“酸拌螞蚱卵”、“涼拌土蜂子”、“甜輕木蟲”、“清水蠶蛹湯”，都是原汁原味的昆蟲風(fēng)味菜。一道”醬拌蟋蟀”，其做法是剔去蟋蟀翅膀和內(nèi)臟，然后刀剁成肉醬，拌上蔥、姜、胡椒之類調(diào)料，成為紫色糊狀就可食用。另外幾道用醬拌法制作的蟲菜：如去掉蟬的雙翅、頭腳，將蟬身蒸熟后剁細(xì)再拌香料的蟬醬；將擠滿幼蛹的蜂巢用手?jǐn)D壓，將滴出的乳白色蜂蛹汁和剁細(xì)的殘?jiān)韬舷戕げ莸茸袅隙傻姆溆坚u，蘸著小菜吃，那味鮮而甜，美不可言！廣東的昆蟲菜獨(dú)具風(fēng)味爽脆的“白焯地龍”，鮮香的“和味桂花蟬”，“椒鹽蛐蛐兒”、“椒鹽竹蛆”(竹樹蟲蛹)，吃起來幽香隱隱，神秘感與新鮮感俱來。進(jìn)入粵菜食譜的昆蟲五花八門，如螞蟻、白蟻、蝎子、蠶蛹、蟋蟀等等，鮮、甜、辣、酥、嫩俱全。海南有“三條沙蟲一碗菜”的說法沙蟲形似蠶絲的春蠶，呈灰白色，有一根香煙長。海南人說此蟲營養(yǎng)價值高，高蛋白，低脂肪。沙蟲有兩種吃法，一是用沙蟲燙火鍋，用筷子夾住放在沸水里煮5分鐘，拌以調(diào)料即可吃；二是和香菜或生菜紅燒。三條沙蟲加生菜在海南廚師手中，就可炒成一盤美味佳肴。據(jù)專家介紹，昆蟲的營養(yǎng)價值極高。100克的蚱蜢就含有21克的蛋白質(zhì)。至于蝎子和黑蟻，更被譽(yù)為壯陽極品。墨西哥研究人員發(fā)現(xiàn)，日常飲食中增加可食性昆蟲可以預(yù)防腸胃疾病和避免營養(yǎng)不良。這些昆蟲中含有人體所必需的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和鋅、錳、鈣等礦物質(zhì)。它們不僅能彌補(bǔ)普通食品中營養(yǎng)不全的缺點(diǎn)，還可以預(yù)防腸胃疾病。報告同時還預(yù)言，可食性昆蟲將是未來人類的理想食品