是莖；平時(shí)見到的洋蔥，其實(shí)是地下的變態(tài)莖，也就是說它是鱗莖。因?yàn)樗菑牡紫峦谌〕鰜淼模杂X得這就是它的根，這是一種錯(cuò)誤的認(rèn)知。

可以將洋蔥剝開，它的底部就是一個(gè)鱗莖盤，為扁平狀的，并且中間的部分也有頂芽，葉片就是從這里生長(zhǎng)的。并且，頂芽的四周會(huì)有一層一層的鱗片，等重疊生長(zhǎng)之后就變成了鱗莖。

洋蔥是兩年生或者是多年的，它是沒有主根的，根就是弦狀的須根，并且是著生在莖部基部的。它的根系是非常弱的，吸水肥的能力并不是很強(qiáng)。葉子為暗綠色，為圓筒的形狀，葉片的表面還附有一層相對(duì)較厚的蠟粉，這其實(shí)是它具有耐旱能力的特征。

擴(kuò)展資料：

生長(zhǎng)環(huán)境：

1、溫度：洋蔥對(duì)溫度的適應(yīng)性較強(qiáng)。種子和鱗莖在3～5℃下可緩慢發(fā)芽，12℃開始加速，生長(zhǎng)適溫幼苗為12～20℃，葉片為18～20℃，鱗莖為20～26℃，健壯幼苗可耐～6～7℃的低溫。鱗莖膨大需較高的溫度，鱗莖在15℃以下不能膨大，21～27℃生長(zhǎng)最好。

2、光照：洋蔥屬長(zhǎng)日照作物，在鱗莖膨大期和抽薹開花期需要14小時(shí)以上的長(zhǎng)日照條件。在高溫短日照條件下只長(zhǎng)葉，不能形成蔥頭。洋蔥適宜的光照強(qiáng)度為2萬～4萬勒克斯。

3、水分：洋蔥在發(fā)芽期、幼苗生長(zhǎng)盛期和鱗莖膨大期應(yīng)供給充足的水分。但在幼苗期和越冬前要控制水分，防止幼苗徒長(zhǎng)，遭受凍害。收獲前12周要控制灌水，使鱗莖組織充實(shí)，加速成熟，防止鱗莖開裂。洋蔥葉身耐旱，適于60%～70%的濕度，空氣濕度過高易發(fā)生病害。