1、性質不同：不銹鋼是耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質和酸、堿、鹽等化學浸蝕性介質腐蝕的鋼，又稱不銹耐酸鋼。冷軋鋼是以熱軋卷為原料，在室溫下在再結晶溫度以下進行軋制而成，包括板和卷。

2、鋼類不同：冷軋鋼就是經過冷軋生產的鋼。不銹鋼是一種常見的不銹鋼，業內也叫做18/8不銹鋼。

3、使用方向不同：冷軋鋼用在建筑上，不銹鋼則適用于食品的加工、儲存和運輸方面。

擴展資料：

冷軋帶材較熱軋帶材的優點有：

1、可以軋制更薄的帶材，目前熱軋最薄可以軋出0.78mm左右的鋼帶，而冷軋可以軋制0.007mm的金屬鋁箔

2、冷軋的尺寸精度更高，熱軋的厚度精度一般可以達到5%，而冷軋的最高精度可以達到0.6%。

3、冷軋是在熱軋帶材經過酸洗后軋制的，表面光潔無氧化鐵皮，且通過對軋輥表面的控制，可以生產各種表面狀態的鋼板。

4、冷軋可以通過壓下率或平整延伸率的控制，獲得各種不同性能要求的鋼板性能。

參考資料來源：百度百科-冷軋鋼

參考資料來源：百度百科-不銹鋼