水泥凝固的最佳溫度是25度。根據水化反應的速度和物理化學主要變化，可將水泥的凝結硬化分為初始反應階段 5~10分鐘，潛伏期1小時，凝結期6小時，硬化期6小時到若干年 。

硅酸鹽系水泥為干粉狀物，加適量的水并拌合后便形成可塑性的水泥漿體，水泥漿體在常溫下會逐漸變稠直到開始失去塑性，從失去塑形到水泥漿開始產生強度的過程。

隨著生成的膠體狀水化產物不斷增多，膜層增厚并相互連接構成疏松的網狀結構，使漿體逐漸失去流動性，這就是水泥的初凝，繼而完全失去可塑性，并開始產生結構強度，即為終凝。

擴展資料：

測定凝結時間前，應先檢查儀器滑動部分在支架中能否自由滑動，同時檢查試桿降至凈漿表面時，指針應對準標尺零點，否則應予以調整。測定凝結時間前，應卸下稠度試桿，換以試針，同時檢查試針與圓模頂接觸時指針是否對零，否則應予調整。

每次測定前，首先應將儀器垂直放穩，不宜在有明顯振動的環境中操作。每次測定完畢均應將儀器工作表面擦拭干凈并涂油防銹。滑動桿表面不應碰傷或存在銹斑。

在初凝的時候，水泥漿已經失去可塑性，且在底部的水泥漿已經具備一定的強度和硬度，滑動桿自重已經不能插到底板。在實際施工中，在水泥漿初凝及初凝前很長一段時間，孔口管的下放是需要很大動力的，自重是不滿足實際施工需要。

參考資料來源：百度百科--水泥凝結